糖醋藕圓的做法 糖醋藕圓# 糖醋藕圓怎麼做
“冬天是蓮藕上市的季節。無論是超市還是菜市場,蓮藕攤前的顧客總是絡繹不絕。蓮藕不僅在自身營養價值非常高,而且它適合做成很多菜品,可以生食亦可煮食。它有的時候可以是餐桌上的主角,有時也可以是餐桌上的配角,它從不給人以轟轟烈烈的口感,但味道都是恰到好處。無論是燉湯還是入菜,蓮藕都能時不時地給人以驚喜的口感。
作爲配菜,將蓮藕擦絲加入肉餡中,炸成藕圓,再裹上糖醋汁,味道贊而且還下飯。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋藕圓的做法步驟
1、蓮藕洗淨去皮,用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。
2、蓮藕碎中放入肉餡,洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋,放入鹽,醬油,少許白糖攪拌勻。
3、取一團餡,揉成球。
4、鍋中放油,燒至七成熱。下入藕丸,炸至金黃色撈出控油。
5、控好油的藕丸再復炸一次,撈出控油。
6、調水澱粉和萬能糖醋汁。(糖醋汁口訣1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)
7、鍋中放少許油,油熱放入蔥花煸香後倒入糖醋汁,再倒入水澱粉
8、將藕丸放入汁中裹勻出鍋。
小竅門
糖醋汁口訣1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。
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