無油香菇栗子雞的做法,無油香菇栗子雞怎麼做
“香菇燉雞、栗子燉雞都做過,如果把栗子、雞、香菇一起烹製味道想必也是不錯的。
不過要是用傳統的烹製方法做個簡單的做個香菇栗子雞,感覺沒有新鮮感,也沒了做菜的興趣。其實做菜有時候需要心情,需要那個衝動的心勁,沒有了興趣做出的菜也是索然無味的。
烹飪雞肉的菜,最討厭的也許就是雞皮了,油膩膩的不是很討人喜。如果是烤雞的話還能接受,因爲烤的脆嫩的雞的皮吃到嘴裏脆脆的,韌韌的,香香的......。但如果是燉制的雞皮,吃起來就很是無味了,且油大。
今天就做個無油的香菇栗子雞,不是我矯情,不是我耍噱頭,主要是因爲我討厭油膩的雞皮。做法很簡單,就是把雞肉醃漬好後,用熱鍋幹煎雞肉,煎制雞皮無油、金黃。然後按照平時燉制栗子雞的過程一步步操作下來即可。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無油香菇栗子雞的做法步驟
1、雞翅(或整雞)洗淨後斬成小塊。
2、撒入精鹽,薑片、倒入料酒醃漬30分鐘。
3、鍋裏倒入清水,倒入栗子煮開。
4、浸泡20分鐘後剝皮。
5、不粘鍋熱後,倒入醃漬好的雞肉塊。
6、不放油,小火煎制。
7、煎制雞肉表面金黃、出油即可。
8、放入薑片爆香。
9、倒入泡好的香菇,稍微翻炒。
10、倒入一湯匙老抽,翻炒、讓雞肉稍微上色。
11、倒入足夠的清水,大火燒開後改小火燉制20分鐘。
12、倒入剝好皮的栗子,小火燉制20分鐘。
13、灑入適量精鹽,拌勻,收汁即可出鍋。
小竅門
1、煎制的雞皮無油、色澤金黃。
2、生栗子洗淨後在栗子頂部切十字口,下鍋煮5分鐘(煮過的栗子要一直放在水裏)這樣栗子的內皮纔好剝。
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