紅油牛肚的做法,紅油牛肚怎麼做
“過年買了一個牛肚,還剩一半,老是炒着吃,元宵節就想換種做法,老公說涼拌吧,涼拌雖然好吃,可我不能吃,本來胃就不好,加上過年多吃了一些辛辣刺激和涼菜類的,這幾天一直胃發脹,一直再喝小米粥養胃。那些涼菜真的不敢吃了。既然老公想吃,還是做吧,畢竟是在過節,總的做幾個菜吧。
這道菜在我這兒清真飯店的都有,一般有涼拌牛肚和羊肚之分,裏面最愛加的配菜就是香菜和洋蔥絲,味道是香辣的,紅油放的特多,這也是新疆人做菜的特點吧。
牛肚即牛胃,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅油牛肚的做法步驟
1、食材:熟牛肚大蒜小米椒料酒洋蔥醋鹽紅油花椒粒胡椒粉白糖香油味級鮮
2、把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右撈起,瀝乾水分
3、切絲
4、大蒜搗成泥
5、小米椒切圈,香菜切末,洋蔥切絲
6、用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮白糖調成汁
7、倒在牛肚上拌均勻
8、花椒粒用熱油侵出香味
9、將切好的洋蔥絲香菜、小米椒、花椒油倒入牛肚中拌勻即可
小竅門
涼拌牛肚,一定得把牛肚煮熟透才能涼拌
一定得把牛肚的那內膜清理乾淨
牛肚切的絲越細越好
喜歡吃辣椒的可以多加紅油
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