紅油肚絲的做法 紅油肚絲(完美複製加州牛肉麪紅油肚絲) 紅油肚絲怎麼做
“最愛吃加州牛肉麪裏面的紅油肚絲,非常簡單的一道菜,鹹鮮脆嫩,微辣,蔥香味濃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅油肚絲的做法步驟
1、首先我們來製作紅油。辣椒麪入碗中,也可加些芝麻增香。鍋燒熱入油,花椒和蔥段涼油下鍋小火溫炸出香味,蔥微微泛黃花椒變色關火。撿出花椒和蔥不用,在辣椒碗中澆入一少部分油用筷子攪拌均勻,剩下的油重新燒熱至冒煙再次澆入辣椒碗中,邊加邊用筷子攪勻晾涼即成紅油
2、肚切絲,如果是生肚可提前煮熟晾涼再切絲。蔥只要蔥白,也切成細絲和肚絲一起入碗中備用
3、碗中加入味精,鹽和紅油,糖拌勻即成
小竅門
紅油製作是關鍵,蔥的量偏大一些。做出的肚絲蔥油味濃。
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