過油肉的做法 山西過油肉 過油肉怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
過油肉的做法步驟
1、準備原料。
2、瘦肉切片。
3、切好的肉裏放入一個蛋清,少許澱粉,幾滴油,少許鹽,胡椒粉,料酒醃製,打勻上漿。
4、炒鍋倒油,油熱後倒入肉片過油。
5、肉變白就撈出。
6、焯泡好的木耳,切成寸段的蒜薹。
7、炒鍋放油,油熱後放木耳,蒜薹略炒,倒入過油的肉片,淋少許醋,放鹽,倒入少許開水稍煮30秒,撒蔥薑絲,用少許水澱粉勾薄芡,淋少許香油,出鍋。
小竅門
出鍋前的蔥絲必不可少,量要多點,會很香的。
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