過油肉拌麪的做法,過油肉拌麪怎麼做
“家常拌麪。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
過油肉拌麪的做法步驟
1、瘦瘦切成薄片,放鹽、料酒、生粉,抓拌均勻,醃10分鐘左右。蒜薹切段、洋蔥改刀備用。
2、炒鍋放油燒熱,放入醃好的肉,待凝固後,倒出多餘的油。
3、放入適量辣椒麪。
4、炒出紅油。
5、放入蒜薹、洋蔥和番茄醬。
6、放少許老抽,翻炒片刻。
7、放入適量鹽。
8、放少許雞精,加少許開水。
9、燒煮片刻即可關火。
10、另鍋煮麪,開鍋後放入少許青菜。
11、將煮好的面撈入碗中。
12、盛入炒好的菜滷。
13、成品。
小竅門
1.肉片經過上漿、醃製、滑油,口感嫩滑。
2.肉量較小,沒必要放太多的油。適當加大油量,滑好後倒出多餘的油即可。
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