炒荷蘭豆竅門是什麼

炒之前要用開水燙荷蘭豆，炒的時候加入芡汁。炒荷蘭豆之前用開水燙是爲了讓荷蘭豆斷生，以便讓荷蘭豆更容易熟，可以減少炒的時間，炒出來的荷蘭豆口味更鮮脆。另外要在炒之前準備好芡汁，這樣荷蘭豆就能在澱粉水的作用下更好地與調料融合，也更入味。