新疆過油肉拌麪的做法,新疆過油肉拌麪怎麼做
“新疆過油肉拌麪,是用新鮮的羊腿肉洗淨後切片再用熱油汆過。如此,同青椒西紅柿炒出來羊肉是非常軟嫩、滑嫩。這就是新疆過油肉拌麪十分好吃的根本所在。在新疆面你吃完拌麪之後可以添加拉麪的,不收錢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
新疆過油肉拌麪的做法步驟
1、準備新鮮的羊腿肉。
2、用刀切成2釐米見方的肉片。
3、準備青椒,西紅柿,蒜汁(蒜蓉加溫開水),十三香,食鹽,生抽,雞精。
4、青椒切塊,西紅柿切丁。
5、蔥姜切末。
6、過油肉材料準備好之後開始合面(高筋麪粉同適量的清水混合揉成光滑麪糰。注意:麪糰要合的偏軟一些)。然後按扁麪糰。
7、用刀將麪糰切成條形。
8、用手將面搓細搓長,沾上食用油碼在盤中。
9、蓋上紗布醒面。
10、起鍋燒油(比平時炒菜用油多得多)。
11、油溫五成熱下入羊腿肉在油中汆過。
12、當羊肉變色之後撈出。
13、鍋中留底油炒香蔥薑末後,倒入青椒片翻炒。
14、當青椒片斷生變軟之後下入西紅柿丁翻炒。
15、加入食鹽。
16、加入十三香。
17、加入生抽。
18、讓西紅柿炒出紅沙。
19、下入羊肉翻炒。
20、重頭戲來了(倒入蒜蓉汁,這是過油肉拌麪提香的關鍵)。
21、倒入雞精翻炒均勻後便可盛盤。
22、另起鍋燒開水,抻面拉出拉條子下入鍋中。
23、地道的新疆過油肉拌麪就上桌了,可以大口朵頤。
-
莧菜熱湯麪的做法,莧菜熱湯麪怎麼做
食材明細主料掛麪(適量)莧菜(適量)雞肉火腿(適量)輔料雞蛋(適量)黃瓜(適量)蔥花(適量)配料香油(適量)鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)清淡(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)莧菜熱湯麪的做法步驟1、需要準備的的材料有莧菜、黃瓜1根、雞蛋2個、火腿2根。2、我用的是雞蛋掛麪,因爲掛麪愛...
-
鹹蛋涼拌麪的做法,鹹蛋涼拌麪怎麼做
食材明細主料鹹鴨蛋(適量)輔料青菜(適量)小番茄(適量)配料鹽(適量)香油(適量)鹹鮮(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)鹹蛋涼拌麪的做法步驟1、鹹鴨蛋、青菜、小番茄、麪條備用。2、鍋內水燒開,麪條煮到7-8層熟。3、撈出過涼,放入礦泉水內放冰箱冷藏一會。4、青菜洗淨放入麪湯中,...
-
香菇菠菜雞蛋麪的做法 營養早餐——香菇菠菜雞蛋麪 香菇菠菜雞蛋麪怎麼做
食材明細主料麪條(100克)輔料方便麪(2包)雞蛋(3個)香菇(6朵)菠菜(150克)配料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)味精(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)香菇菠菜雞蛋麪的做法步驟1、菠菜洗淨從中間斷開,過熱水淖一下,香菇洗淨切成條。2、準備好的方便麪。3、鍋裏放水燒開,放入方便麪。4...
-
香葉咖哩花蛤意麪的做法,香葉咖哩花蛤意麪怎麼做
食材明細主料意麪(適量)輔料牛奶(適量)香菜(適量)花蛤(適量)配料咖喱粉(適量)鹽(適量)料酒(適量)橄欖油(適量)辣椒(適量)蒜(適量)姜(適量)蔥(適量)咖喱(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)香葉咖哩花蛤意麪的做法步驟1、鍋中煮開水加入適量意麪。2、煮10分鐘左右。3、撈出過冰水再控幹水分。4...