醬燒茄子泥的做法 省油醬燒茄子泥 醬燒茄子泥怎麼做
“過油的茄子香,那是誰都知道的;燒茄子不過油又要好吃,似乎是挺難的。
但也不是完全不可以,我最近就發現了一個非常省油的燒茄子方法——用微波爐把茄子打軟,然後再按一般方法來燒。今天先來個酸甜口味的醬燒茄子泥。
好吃的祕訣是醬油、醋和糖調製的燒汁,以及——辣椒。
味道可能與過油的茄子不同,可是同樣的下飯好吃,更重要的是油少沒負擔。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燒茄子泥的做法步驟
1、長茄洗淨;
2、切成手指肚大小的丁,放進微波爐高火“叮”8到10分鐘,至軟;
3、青紅椒切粒;蔥薑蒜切末;生抽、老抽、白糖和醋放進小碗,攪拌均勻成燒汁備用;
4、起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥薑末和一半蒜末;
5、下入茄子丁,轉中小火,不停煸炒並用鍋鏟按壓,炒到茄子熟爛(慢慢炒,有點兒耐心哦);
6、下入燒汁,翻炒均勻,至茄子上色
7、加入少許開水,轉大火,煸炒至湯汁微微粘稠;
8、加入另一半蒜末;
9、加入青紅椒;
10、大火煸炒均勻,即可。
小竅門
1、微波爐打茄子之前不用加鹽,切好後立即加熱,避免氧化變黑;
2、如果覺得不夠鹹,最後可以再加點兒鹽;
4、青紅椒不算太辣,嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之類,也可以再加點兒乾紅辣椒,越辣越下飯哪!
-
沙鍋東坡肉的做法,沙鍋東坡肉怎麼做
“只要工夫深鐵杵磨成針”食材明細主料五花肉(750g)輔料姜(適量)八角(適量)草果(適量)香蔥(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)沙鍋東坡肉的做法步驟1、五花肉先焯水。2、改刀成塊,最好比一般紅燒的稍微大一些。3、溫油鍋下冰糖炒出色。4、下肉塊翻炒。5、香蔥和老薑...
-
魚香苦瓜的做法,魚香苦瓜怎麼做
食材明細主料苦瓜(1個)輔料泡椒(適量)蒜米(適量)乾紅辣椒(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)黃酒(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚香苦瓜的做法步驟1、苦瓜切片。2、過一下水後控幹備用。3、蒜米剁碎,乾紅辣椒切段。4、熱鍋下油,待油溫熱時放入泡椒炒出紅油後加入蒜米乾紅...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
鮮辣孜然雞胗的做法,鮮辣孜然雞胗怎麼做
“喜歡吃辣的朋友一定要試試,爆炒的雞胗特別有嚼勁兒,加上鮮的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明細主料雞胗(500克)紅綠尖椒(幾個)輔料香菜(少許)蔥(適量)蒜(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)糖(適量)超辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...