土豆燒雞的做法 【一人食】土豆燒雞 土豆燒雞怎麼做
“從09年開始看美食天下到現在17年,終於要輸出一些烹飪經驗了。一人食是享用食物最好的方式,我想我的的絕大多數菜譜也會按一人食的量製作。當然每個人的食量不同,作爲一個BMI正常的成年男性,下面的食量應該會正合適。
土豆燒雞是我自己在外做過最多的家常菜之一,這道菜看似簡單(好吧其實就是很簡單),但鮮香的味道是用再多調料都做不出來的,恰恰相反此菜並不需要很多調料。無論是電竈還是燃氣竈,黃油還是花生油,這道菜如果做的鮮香對食材的鮮度要求比較高。土豆要應季的小土豆,雞肉要親自剔骨的雞腿肉,胡椒則要現磨的大粒胡椒。這道菜搭配的白米飯我更傾向於用普通的小湯鍋自制而不是電飯煲,熟練的話完全可以雙管齊下,30分鐘之內吃上土豆燒雞蓋澆飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
土豆燒雞的做法步驟
1、先用小湯鍋準備200g大米和大約700ml水準備做米飯。
2、煮開之後調中火,不用加蓋。
3、接下來先準備土豆。準備5,6個小土豆,切滾刀塊。
4、炒鍋燒熱加油,等油溫升高後加入小土豆煎制。
5、煎至幾乎全熟,加鹽,析出土豆內水分,小土豆此時入口便有酥脆香甜感。
6、然後準備雞肉。4根雞腿剔骨,肉切大塊。
7、鍋內入油,轉至小火,加糖炒制,待糖溶化,上炒糖色。
8、加入雞肉炒糖色,同時倒入姜蒜同炒。
9、適量醬油調味上色,繼續翻炒。
10、此時加入啤酒(清水是次選),我這裏比較奢侈的用了手頭一瓶墨西哥的多色瑰啤酒…心疼的加了4/5,一口乾掉剩下的。
11、加入剛剛煎好的小土豆。
12、中火收汁。
13、收汁結束前加入現磨胡椒和少許糖。
14、此時湯鍋內的米飯也待出鍋啦。
15、米飯鋪底,澆入土豆燒雞,完成!
小竅門
食材務必要新鮮,醬油胡椒可提味。
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