螞蟻上樹,【飛禽走獸】--家庭版螞蟻上樹
“這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。
秀才竇天章爲上朝應舉,在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆,侍候丈夫,日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在牀。
她在爲婆婆請醫求藥之餘,又想方設法變着花樣做些可口的飯菜,爲婆婆調養身體,婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空,經濟緊張起來,竇娥只得硬着頭皮去賒賬。在肉案前,竇娥好言相求,賣肉的被纏不過,切了一小塊肉給竇娥。
她取出粉絲,用開水泡軟,又將肉切成末,加蔥、姜下鍋爆炒,放入醬油、粉絲翻炒片刻,最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。
躺在牀上的婆婆問:"竇娥,你做的什麼菜這麼香?""是炒粉絲。"隨着話音,竇娥便將菜端到了牀前,婆婆在動筷子之前,發現粉絲上有許多黑點子,她咪着老花眼問:"這上面怎麼有這麼多螞蟻?"當她知道其中原委,並動筷子嚐了一口後,不由得連連誇讚,還說,這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧!
螞蟻上樹,這道菜延續到今天,多出了不少版本。無外乎大家都是用自己喜歡菜蔬,隨意搭配,但粉絲和豬肉是不可少的••••”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭版螞蟻上樹的做法步驟
1、準備好豬肉、粉絲、青椒、洋蔥。
2、準備好郫縣豆瓣和蒸魚豉油。
3、紅薯粉絲提前用溫水泡發。
4、青椒、洋蔥洗淨,切小塊備用。
5、豬肉洗淨,剁成末。
6、豬肉末加入生抽、澱粉拌好備用。
7、鍋中油燒熱,下入肉末滑散。
8、肉末撥一邊,倒入泡好的粉絲,炒勻。
9、倒入青椒和洋蔥,炒勻。
10、加入郫縣豆瓣、蒸魚豉油、黑胡椒粉,炒勻;調好味即可裝盤。
小竅門
1、可以用自己喜歡的配菜來烹調。
2、不喜歡豆瓣醬可以不要。
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