螞蟻上樹的做法 剩餃子餡“大變身”—螞蟻上樹 螞蟻上樹怎麼做
“這又是一道解決囤貨的菜……這幾天一直在清理囤貨。
上次做西葫蘆鍋貼,買多的絞肉餡,還剩下了那麼一點點,再和麪實在是不值得,炒菜又沒什麼搭配的,剛好還有囤貨的粉絲,於是有了這道剩餃子餡版的【螞蟻上樹】。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
螞蟻上樹的做法步驟
1、紅薯粉絲提前用涼水泡軟,瀝乾水分。
2、香菇泡發,切小丁,洋蔥切碎,彩椒切小丁。
3、剩餃子餡化凍(或絞肉餡)
4、鍋中橄欖油燒熱,加入2大勺豆瓣醬,炒出紅油
5、放入豬肉末,炒變色,加入1瓶蓋料酒。
6、放入大蒜碎、細蔥絲、洋蔥、香菇丁,翻炒片刻。
7、加入少許水(剛剛到食材邊緣,不用沒過)
8、放入瀝乾水分的粉絲
9、用鍋鏟輕輕撥動,壓一下粉絲,讓其浸入湯汁(不要翻炒)
10、煮一小會兒,湯汁變少時,加入彩椒丁,翻炒收汁
11、最後淋入少許香油
12、拌勻出鍋。
小竅門
1、粉絲要用涼水泡,泡軟就行,要瀝乾水分,不然容易粘鍋。(用紅薯粉,煮出來QQ的很有彈性。)
2、我用的是餃子餡,裏面已經拌了少許胡蘿蔔和西葫蘆丁,以及一些調味料,就沒有再加鹽。直接用絞肉餡的,可以適量加點兒胡蘿蔔丁,最後調味時候給少許糖和雞精。
3、加入粉絲的時候,不要馬上翻炒,讓粉絲鋪在肉末上面,用鏟子壓着浸湯汁,這樣不會糊鍋底。等到加入彩椒丁和香油之後,再一起炒勻。
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