福祿緣圓心滿意的做法,福祿緣圓心滿意怎麼做
“《福祿緣圓心滿意》——歡喜雀巢之四(8月18日命名)
廚房油煙的危害,越來越引起人們的重視,如何避免油煙又烹飪出,色、香、味、美、健康營養的佳餚,更是人們在不斷努力追尋的.....
《福祿緣圓心滿意》——歡喜雀巢之四,便是無油煙烹飪的菜餚,採用煮、滷的烹飪方法及利用極其簡單的裝盤造型手段,把飽含香濃滷汁的香菇和清雅碧綠的青椒,裝在外圍形成緣圓圓圓,再將‘滿滿心餡的油麪筋’裝入盤中心,類似鳥巢,再淋入適量香油便成爲《福祿緣圓心滿意》的菜式。
特點:
1、低碳無油煙操作,食材普通,配置合理,營養均衡,烹飪簡單,裝盤簡易,色香味形俱全,菜名祥和順意.......
2、香菇飽含滷汁,香濃可口;青椒碧綠,清香鮮嫩;麪筋圓潤,色澤金紅,鮮香味濃;肉餡飽滿多汁,鮮嫩清淡....
現將食材配置圖解上傳與親們分享,希望大家喜歡!
願,美食常伴左右,人人福壽安康!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
福祿緣圓心滿意的做法步驟
1、選擇無油耗味,新鮮的火鍋小麪筋備用;
2、選擇夾帶30%油膘的豬肉,剁成肉末備用;
3、蔥姜洗淨後,切成蔥花、薑末備用;
4、肉末入蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、適量清水拌勻備用;
5、在拌勻的肉末中加入雞蛋,並用筷子順着一個方向拌勻備用;
6、將配菜盤的火鍋麪筋好加工好的肉餡放置於案板備用;
7、用餐刀將麪筋開一十字口;並用刀頭撥寬內腔;
8、用餐刀頭將肉餡從麪筋十字開口處壓入麪筋腹腔;
9、麪筋內的肉餡需均勻飽滿,表面需平整;
10、水髮香菇洗淨備用;
11、洋蔥洗淨切塊備用;
12、青椒洗淨切塊備用;
13、將加工好的食材分別碼放在配菜盤內備用;
14、烹飪方法:1、鍋淋油花椒、大料、桂皮、蔥姜煸香,裝入香料袋;2、原鍋內加清水、老抽、適量細鹽燒開後,入青椒翻炒至斷生後取出備用;3、原鍋內放入洋蔥、香菇、麪筋、白砂糖及香料袋,用大火燒開後轉入小火燒5分鐘(注意:湯汁不足及時添加)4、待食材入味、湯汁出味後,加入青椒略加翻炒並用小火燒片刻後,加入六月鮮翻炒調味勾薄芡即可裝盤;
15、裝盤方法:食材烹飪好後,用鍋鏟將麪筋、香菇、青椒在鍋分別撥開,先將‘油麪筋塞肉’裝入盤中心,然後,分別把香菇、青椒裝在外圍形成圓圓,淋入適量香油即可成爲《福祿緣圓心滿意》的菜式。
16、特點:香菇飽含滷汁,香濃可口;青椒碧綠,清香鮮嫩;麪筋圓潤,色澤金紅,鮮香味濃;肉餡飽滿多汁,鮮嫩清淡....低碳無油煙操作,食材普通,配置合理,營養均衡,烹飪簡單,裝盤簡易,色香味形俱全,菜名祥和順意.......
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