爆炒大腸頭的做法,爆炒大腸頭怎麼做
“肥腸好吃,大腸頭尤佳。啥也不說了,再給我來碗米飯!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爆炒大腸頭的做法步驟
1、清水煮熟的大腸頭2根
2、切滾刀塊
3、尖椒去籽、切塊,胡蘿蔔去皮切片,蔥薑蒜切片
4、鍋燒熱,加少許油潤鍋,下大腸頭
5、煸炒至大腸頭表皮微焦,煸出油脂
6、把大腸頭撥到一邊
7、下蔥薑蒜爆香
8、下胡蘿蔔翻炒幾下
9、把胡蘿蔔和大腸頭炒勻,加生抽、少許老抽、十三香
10、翻炒均勻
11、加尖椒、鹽,大火快炒不到一分鐘
12、加水澱粉
13、勾薄芡出鍋
14、成品。
小竅門
1、大腸頭油脂比較多,炒時只加一點點油潤鍋即可。
2、可以把大腸頭煸出油脂後盛出,重新刷鍋起油再炒備菜。
3、炒時加點老抽顏色更好看,但用量一定要少,否則炒好的菜發黑,反而適得其反。
4、尖椒不要炒過頭,否則顏色和口感都不如意。
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