野洲芹炒蠶豆瓣的做法,野洲芹炒蠶豆瓣怎麼做
“清明前後正是吃野菜的最佳時節,尤其是我們揚州地區自古以來流傳下來的“洲八樣”,說的就是著名的8種野萊,“洲八樣”包括野蘆蒿、野蘆筍、野洲芹、馬蘭頭、野茭白、柴菌、野藕、鰱魚苔,而目前柴菌、野藕已經絕跡。每年到這個季節,都會吸引周邊好多城市的食客前來品嚐野菜,這道野洲芹炒蠶豆瓣也可以說是洲八樣裏的經典菜餚了”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
野洲芹炒蠶豆瓣的做法步驟
1、將野洲芹洗淨切碎
2、蠶豆瓣洗淨控水
3、青椒洗淨切碎
4、炒鍋放油燒熱,倒入蠶豆瓣和青椒扁炒
5、待蠶豆炒熟放入洗淨的野洲芹進行翻炒,倒入適量料酒和鹽,翻炒均勻即可起鍋
6、完工,裝盤,開吃
小竅門
1、炒野菜不需要放太多的調味料,因爲野菜有種特殊的香味,調料放多了反而會遮蓋住這種自然的香味,那就失去吃野菜的意義了
2、野洲芹下鍋後爆炒2分鐘即可起鍋,時間炒長了菜會變黑
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