羊肉白菜粉絲湯的做法 家常版羊肉白菜粉絲湯附帶辣椒油做法 羊肉白菜粉絲湯怎麼做
“看大家的食譜,羊肉都放大料花椒什麼的,覺得浪費了羊肉原味的鮮美。買羊肉的時候就諮詢了老闆。按照老闆什麼也不放的方法做,效果真的是不錯!喜歡清淡追求原味的不妨試試吧,不會後悔的喲。冬天熱乎乎的湯菜最得人心”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉白菜粉絲湯的做法步驟
1、粉絲入冷水至水燒開一分鐘後,關火,粉絲繼續浸泡。或者大家可以提前浸泡泡開
2、羊排骨一斤,澇水(水燒開,下入排骨至水重新燒開,撈出來排骨)用冷水沖洗乾淨。鍋裏入冷水加入澇好的排骨。水量一定要多一點,因爲這個排骨要燉1小時,水量要少差不多一半喲
3、水燒開後,火轉中小火,一定要中小火哦,鍋裏的水微微冒泡的那種火量。煮大約一小時
4、熬到水成白色,排骨可以咬得動。湯這個時候非常鮮美了。
5、白菜葉子嫩,一顆白菜切3下這個樣子的寬度,準備入鍋備用
6、白菜加入羊肉湯鍋內(湯我盛出來了一些,留着晚上做麪條吃了O(∩_∩)O~),待湯繼續燒開。
7、加入泡好的粉絲,等湯繼續燒開。(湯裏面一旦加入新的食材冷的食材,湯溫度是會下降的,所以要接着燒開喲)
8、香菜和大蒜苗各2顆,切如圖這樣的小段小片,湯出鍋之前放,易熟
9、下面是介紹辣椒油的製作方法。原料,辣椒粉分3份,分3次放。植物油量多一點,分3次澆在辣椒粉裏。生芝麻少許,最後一次混在最後一批辣椒粉裏面
10、燒開的植物油,分2次澆在辣椒粉上
11、加入混有芝麻的辣椒粉,然後第三次澆油,攪拌均勻
12、這個是辣椒油的成品,紅而且香。吃麪條做冷菜這個都是加分點喲。大家可以試試,比澆油一次做出來的香
13、言歸正傳,羊肉湯燒開後,加入香菜蒜苗末,加入半勺辣椒油!攪拌均勻即可開吃
14、粉絲比較吸水,湯汁都融到粉絲和白菜裏面了。這個湯羊肉和菜都很鮮美!喜歡原汁原味的試試吧。圖片一般但是味道是很好的
小竅門
羊排骨熬湯比羊肉更鮮美。就比如豬肉和豬排骨熬湯的區別。排骨上的肉也更細嫩口感更加分。大家買1斤排骨,加些粉絲白菜,夠一家子吃的啦。愛吃肉的買2斤做出來的湯就更濃郁啦!
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