鳳梨排骨的做法，鳳梨排骨怎麼做

“又一道水果搭配的美食

顏色靚麗，酸甜可口，果香濃郁，風味獨特

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪

尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康

鳳梨果實營養豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質、粗纖維和有機酸外

還含有人體必需的維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素

以及易爲人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素

鳳梨果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質的消化，增進食慾

對神經和腸胃有一定的醫療作用”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鳳梨排骨的做法步驟

• 1、排骨洗淨瀝乾水份，加鹽、雞精、蛋清、澱粉抓拌均勻醃製5分鐘

• 2、菠蘿半個洗淨，挖出果肉

• 3、然後切小滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘

• 4、蒜切片備用

• 5、姜洗淨切片

• 6、鍋內倒油燒至7成熱，將醃製好的排骨一塊塊放入油鍋中

• 7、小火慢炸約10分鐘，至排骨表面酥脆後撈起瀝油備用

• 8、另起鍋倒適量油燒熱，放入冰糖炒糖色

• 9、然後倒入炸好的排骨，加薑片、蒜片爆香

• 10、加生抽翻炒上色

• 11、淋入少許料酒

• 12、再滴幾滴白醋

• 13、倒入適量高湯

• 14、燜至湯汁收干時倒入鳳梨塊，加些許鹽調味即可

小竅門

1：排骨一定要用油炸過,不但在烹調的過程中容易熟,而且可以保留肉制的外觀

2：白醋不宜過多，因爲加入過多的醋會影響整個菜清爽的味道

3：鳳梨只是作爲口感的調配,不需要過長時間在鍋內烹調,否則就失去了水果的清甜和爽脆