鳳梨酥的做法 做給女兒的鳳梨酥 鳳梨酥怎麼做
“閨女想吃鳳梨酥,有了動力就開始吧!
自家做的鳳梨酥不光是吃着放心,餡料也沒有那麼甜膩,而且可以吃得到菠蘿的顆粒感,外皮酥鬆,入口即化,配上一盞普洱,好幸福哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鳳梨酥的做法步驟
1、菠蘿去皮去芯,用淡鹽水浸泡半小時之後瀝水切成小塊。
2、冬瓜去皮去籽,切成小塊。
3、將冬瓜裝入盆中,依次倒入白糖、冰糖,攪拌一下,靜置半小時,冬瓜會被醃出很多水。
4、菠蘿丁與醃好的冬瓜丁混合,攪拌均勻。
5、大火煮開後,改中火慢慢熬。(冬瓜含水量很大,所以我沒有再往餡里加水)
6、一直熬到菠蘿丁和冬瓜丁熟爛,鍋內的水分還一個底兒時離火。
7、這時用料理棒攪拌四分之三的餡料。
8、然後繼續把鍋端回火上,這時的餡料已經很稠了,要不停地翻炒,以防糊鍋。一直炒到可以抱團爲止,用刮刀觸碰感覺有硬度時,餡料就算炒好了。
9、冷卻後空氣還可以帶走餡料內的一些水分,鳳梨餡就更容易成型。平均分成15克一個搓成球狀。
10、黃油室溫下軟化後分三次加入白糖。
11、黃油打至顏色發白、體積變大。
12、將雞蛋打勻,分次加入黃油中,打勻。
13、低筋麪粉、奶粉混合,篩入面盆中切拌均勻。
14、揉成表面光滑的麪糰。
15、將麪糰分成每份約15克個,搓成球狀。
16、把麪皮按扁,包入鳳梨餡。
17、用雙手把麪皮慢慢向上推的方法,合攏麪皮。
18、然後整理成球狀。
19、把做好的生胚小心放入模具中,手掌按壓再次成型。
20、烤箱預熱175度,上下火、中層、烤制15分鐘左右取出。根據自家烤箱脾氣決定是否延長或縮短烤制時間,我就延長了一小會,一直烤到表面金黃。
21、取出來冷卻以後再可脫模。脫模冷卻後,密封放置4個小時以後再食用,口感更佳。
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