青椒燜鵪鶉的做法 10元錢的營養美味【青椒燜鵪鶉】 青椒燜鵪鶉怎麼做
“俗話說:"要吃飛禽,鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王--人蔘相媲美,譽爲"動物人蔘"。
經國內外臨牀證實,鵪鶉的肉、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦的作用。我國醫學認爲,鵪鶉肉可以補益五臟,強筋仕骨,止泄痢,消府積,養肝清肺。
下過蛋的鵪鶉售價比較便宜,一般2元-2.5元一隻,一次四隻能夠做滿滿一大盤,製作方法得當,香氣和鮮美度絕不會輸給土雞肉,完全可以滿足一家三口的胃口。廢話少說,現在和大家一起分享【青椒燜鵪鶉】的製作方法:”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青椒燜鵪鶉的做法步驟
1、已宰殺的鵪鶉四隻,用剪刀剪開肚子,在脖子處剪一口子,抽出氣管和食管,摘淨內臟,洗淨後,撈出擠幹水份備用。
2、將鵪鶉斬成大塊,鵪鶉屁股丟棄不要,腿關節用刀背敲斷,剁好的鵪鶉入碗,加適量的鹽,抓粘後醃製15分鐘;
3、青椒適量切滾刀,入盤備用,泡姜、泡蒜各適量,分別切成薑片和蒜片備用;
4、鍋燒熱去油,倒入泡姜、泡蒜,中小火爆香,泡姜、泡蒜爆香後,倒入鵪鶉一起煸炒,要將鵪鶉徹底炒透,要多次少量的淋入一些水煸炒,直到鵪鶉完全炒香;
5、鵪鶉炒香後,淋入適量花雕酒,蓋上鍋蓋,燜15秒;15秒後,打開鍋蓋,將花雕酒完全炒幹,加入適量的老抽炒均;加入適量的水,平到鵪鶉,並加入適量的胡椒粉,大火燒開,急火攻10分鐘,轉小火燜15分鐘;
6、15分鐘後加入青椒,炒均,蓋上鍋蓋燜2分鐘,打開鍋蓋,加入適量雞精,大火收汁,淋入適量生粉水讓湯汁更加濃郁,炒均即可起鍋;
7、成品圖
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