滷鵪鶉蛋的做法 【煙臺】滷鵪鶉蛋 滷鵪鶉蛋怎麼做
“小朋友喜歡吃滷蛋,市售的滷蛋即使是真空包裝的我也不放心,從來沒有購買過,還是自己做的吃着放心。滷蛋的時候可以放些耐煮的蔬菜,或者放些肉類。燉好之後放在滷水中浸泡待涼,吃不完的繼續泡在滷汁中放入冰箱過夜,更加入味。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷鵪鶉蛋的做法步驟
1、準備各式香料:八角,桂皮,草果,花椒,大蔥,生薑,乾紅辣椒。
2、老滷汁放入鍋中解凍。如果您沒有老滷汁的話,也沒有關係,全部用清水代替,只是第一步中的各種香料的用量要適當的多加一些。
3、雞蛋放入煮鍋中,鍋開後中火煮8-9分鐘,煮熟後剝皮。
4、放了老滷汁的鍋裏再加入適量的清水,加入所有香料。放入雞蛋,老抽,生抽,鹽和冰糖。
5、啓動肉類程序,程序結束後雞蛋繼續泡在滷水中,這樣會更加入味。滷蛋的時候順便加了一塊豬肉,也可以放其他比較耐煮的食材,如豆乾,蓮藕的。
6、裝盤。
小竅門
1、如果沒有老滷汁,香料的用量要加大一些
2、滷過的滷汁,冷卻後過濾一下,放入冰箱冷凍保存,方便以後使用
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