幹鍋多寶魚的做法,幹鍋多寶魚怎麼做
“多寶魚
又稱比目魚,
營養豐富,肉質鮮嫩飽滿無刺,
整個身體的可食用部分比較多,
尤其鰭邊,含有豐富的膠質、口感滑爽滋潤,
有近似甲魚的裙邊和海蔘的風味,營養價值很高,是理想的保健和美容食品,”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
幹鍋多寶魚的做法步驟
1、多寶魚一條清理乾淨。
2、表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀
3、魚腹兩邊分別倚十字花刀。
4、魚身兩面輕拍薄薄一層幹澱粉。
5、炒鍋加入多些的油(能浸過魚的一面就可以)燒至七八成熱後將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸,中火大概3分鐘左右
6、輕輕翻面,同樣炸3分鐘左右,炸制的時間要看情況而定,炸至魚身兩面微焦黃就可以。將炸好的魚盛出瀝油後備用。
7、兩隻大洋蔥,切條,
8、兩頭蒜的蒜瓣處理好備用。
9、再準備少許的蔥薑蒜,
10、再起油鍋,倒入少許油,將蔥薑蒜倒入,小火炒香,加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香。
11、鍋中注入熱開水,水量能沒過魚身即可,在湯中調入半匙雞粉,1匙白糖,1匙蠔油,適量鹽,調好味道。
12、將炸好的多寶魚順入鍋中,中火燒開後轉小火,慢慢燉至湯稠後將鍋移至一邊。注意別糊鍋。
13、另起鍋,加少許油,將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟,
14、將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中,鋪在洋蔥蒜上面,淋花椒油,鍋加蓋,小火煨1--2分鐘,起鍋撒香菜即可。
15、滋味濃郁鮮香,口感細膩爽滑,
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