蒜薹燒魚籽的做法,蒜薹燒魚籽怎麼做
“我家很少吃河魚,刺多。閨女愛吃魚籽。今兒市場有賣魚籽的,買來做菜。魚泡放鍋裏要爆開,所以炸的時候一定涼油下鍋,蓋好鍋蓋,避免燙傷。餐館有道菜叫紅燒萬魚,其實就是紅燒魚籽。”
食材明細
蒜薹燒魚籽的做法步驟
1、主要原料。
2、蒜薹洗淨切小段備用。
3、切好蔥薑蒜備用。
4、魚籽沾乾麪粉備用。
5、將魚籽放油鍋炸到金黃色撈出。魚泡沾乾麪粉,涼油下鍋,一定蓋好鍋蓋,炸好備用(炸魚泡一定涼油下鍋,蓋鍋蓋,避免燙傷,這一步沒法拍照)
6、燒熱油,放花椒,大料炸香,放蔥薑蒜幹辣椒炒香,放郫縣豆瓣醬,甜麪醬。
7、炒出醬香味。放料酒,醬油,白糖,少許鹽,加適量水。
8、放魚籽和魚泡大火燒製。
9、將魚籽燒熟入味,收幹湯汁。放蒜薹。
10、翻炒均勻即可。
11、蒜薹燒魚籽。
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