酸菜魚片的做法 酸菜魚片味美鮮香 酸菜魚片怎麼做
“老公釣的大草魚,看着白嫩嫩的魚肉好新鮮,拿一塊做酸菜魚吃的不亦樂乎啊。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 神級 (難度)
酸菜魚片的做法步驟
1、好好吃的
2、食材準備
3、刀和魚塊成45度從大的這頭往小的方向斜片成魚片
4、片好的魚片用鹽抓勻放清水下面清洗3_5遍這樣做出來的魚片潔白透明
5、放胡椒粉,鹽,蛋清,1勺植物油用手抓勻
6、醃漬15分鐘入味,加入澱粉拌勻
7、鍋裏放植物油燒至4成熱放魚頭大火煎2面金黃色
8、放2/1的酸菜炒香
9、放入開水,重要的事說三遍一定要放開水這樣煮出來的魚好吃,顏色奶白哦,大火煮滾成奶白色。
10、將剩下的酸菜放進去大火煮5分鐘可以放鹽調味
11、用漏勺將魚頭酸菜盛出來
12、鍋裏的湯汁大滾放魚片用漏勺順時針小心撥動魚塊,魚塊變色,湯汁微滾即可。
13、魚片撈出來放酸菜上面,湯汁澆在魚片上面。
14、鍋裏放植物油冷油小火放辣椒絲花椒煸香
15、將辣椒放魚塊上面
16、放上芹菜葉和香蔥花,將炒辣椒的油燒滾淋在魚塊上面發出嗤的一聲,香氣撲鼻。
17、魚片潔白,味道濃郁。
小竅門
小帖士☆
1:魚和刀成45度角片出來的魚漂亮
2:片好魚片放適量鹽抓勻再放清水沖洗3_5遍這樣烹飪出來的魚片潔白。
3:魚片瀝乾水分放鹽,蛋清,胡椒粉抓勻醃漬15鍾後再放澱粉拌勻,全程要用手哦不然容易碎。
4:酸菜分次放味道更加濃郁。
5:魚片變色湯汁微滾即可不然魚片會老。
6:最後將滾油澆上去將香味激發出來。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...
-
蘿蔔圓子的做法,蘿蔔圓子怎麼做
食材明細主料蘿蔔(適量)五花肉(適量)輔料薑末(適量)生粉(適量)味精(適量)胡椒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘿蔔圓子的做法步驟1、一斤蘿蔔切成小丁丁用鹽醃漬10分鐘後擠幹水分。2、半斤五花肉,自己剁的香。3、蘿蔔丁,肉餡,薑末,鹽,胡椒,少許味精少許生粉順一個...
-
聖誕節烤雞的做法,聖誕節烤雞怎麼做
“如果聖誕節給你一隻雞,無論如何得做烤雞。揮灑上鹽和胡椒後把接下來的工作託付給烤爐的簡單飯菜(^-^)”食材明細主料雞(1只)輔料芹菜(芹菜)麪粉(適量)配料鹽(10g)黑胡椒(4g)蒜(適量)牛至(適量)鼠尾草(適量)荷蘭芹(適量)迷迭香(適量)油(適量)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)聖誕節...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料蔥末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...