肉絲酸菜粉絲的做法,肉絲酸菜粉絲怎麼做
“酸菜可以做餡,可以燉肉,而炒的是最爲省事和常見的。今天這道酸菜粉絲也是一道極爲家常的小菜,放幾根肉絲同炒就倍兒香。酸菜吃油,所以炒的時候油要比平時的菜多放1/3的量,這樣炒出來的酸菜才油潤爽脆。我老頭兒是南方人,沒吃過北方的酸菜,每每有這道菜,這菜就恨不能是他一人獨享。哈哈~~”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉絲酸菜粉絲的做法步驟
1、酸菜、豬肉、粉絲準備好;酸菜切細絲,水衝一下就可以了,不要泡水,以防酸味流失
2、豬肉切細絲,放少許澱粉、料酒抓捏入味
3、粉絲用溫水泡軟,然後剪短
4、炒鍋加中火加熱,倒油,涼油時就將肉絲入鍋中,輕輕劃散,倒入蔥花,再轉大火炒變色
5、將酸菜倒入鍋中翻炒,均勻蘸上油脂
6、撒鹽、倒少許醬油,有點顏色的菜,北方人還是很喜歡的;再把粉絲倒入鍋中混合,倒少許水煮兩分鐘,粉絲成熟變軟並吸足了菜汁,出鍋
7、酸爽脆嫩,好開胃
8、香,真香
小竅門
如果是大棵的酸菜,切之前沖洗一下即可,不要久泡;如果是買來切好絲的,建議衝一下水再用;酸菜吃油,要油多些炒出來纔好吃,放一點點肉或者用豬油更香更潤。更多美食可關注美食公衆號:Meggy的美食廚房。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...