裏脊爆炒黃鱔的做法,裏脊爆炒黃鱔怎麼做
“兩樣高蛋白的物質放在一起爆炒,氨基酸盡情釋放,配上可口的蔬菜,味道很鮮美哦。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
裏脊爆炒黃鱔的做法步驟
1、原料之黃鱔。叫老闆把黃鱔活殺好,分離出背骨但不要把背骨丟掉,和鱔魚肉放在一起。
2、將黃鱔和鱔骨用砍刀剁成段,加黃酒、老抽、鮮辣粉、茴香、花椒粉、黑胡椒粉醃製10~15分鐘。
3、將裏脊肉或純精肉切成片,加黃酒、生抽、黑胡椒粉、五香粉、澱粉醃製10~15分鐘。
4、配料洗淨切好放在筐中備用。
5、在熱鍋內倒入玉米油,煸炒生薑和蒜瓣。
6、將醃製畢的肉片攪勻,使醃製汁水充分被肉片吸收。
7、開大火,將肉片放入鍋中爆炒。
8、待肉片稍微斷生後把醃製好的黃鱔也放入爆炒。
9、爆炒5~6分鐘,再加些料酒繼續炒一會,再蓋上鍋蓋燜燒8分鐘。
10、向鍋內再加些老抽炒,把水分基本炒幹。
11、加些豆豉醬炒炒。
12、加入配菜炒。
13、旺火把主菜和配菜炒勻,加一些精鹽。
14、在鍋鏟中放一些糖和一點點醋,繼續爆炒。
15、快出鍋時再加點一品鮮醬油調鮮。
16、成品出鍋,不鏽鋼盤子。
17、看看,近距離特寫。好不好吃,您不妨試試!
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...