鴿子粥的做法,這裏涉及的小知識你要知道
鴿子在世界各地都有飼養,像上次70週年慶典放的鴿子。因爲鴿肉含有各種元素以及各種維生素,雞、魚、牛、羊肉含量都不如鴿子高,據說一隻鴿子抵得過兩隻雞,但事實上就真的得見仁見智了。至於鴿子的吃法就真的豐富多樣了,像烤乳鴿,煲湯。但今天小編要介紹的是鴿子粥,那麼鴿子粥的做法是怎樣,下面進行詳細介紹。
一、鴿子粥的做法
要做出好吃的鴿子粥,上好的食材肯定是少不了的,作爲主角的鴿子更應該要重點關注。由於現在鴿子基本上都是以圈養爲主,散養的非常少,所以營養成分其實是差不多,如果我們只想喝口湯,就要挑老鴿子,因爲吃起來會香很多。
1.鴿子的挑選
第一看五官。眼神要有神,瞳孔能收縮自如,眼球要靈活,眼神呆滯的不要選;嘴巴要硬;反應要靈敏,抓捕的時候會躲閃。
第二看骨架。骨頭要直,要硬,要有弧度,背骨要長,要夠力,翅膀的骨頭要有彈性。
第三看肌肉。肌肉要柔軟有彈性,粉嫩,有光澤,硬實。
第四看羽毛。鴿身羽毛全覆蓋,柔軟,細滑,光亮,避免粗糙。
2.材料的準備
一隻切塊的鴿子,適量的米,生薑切片和絲,蔥切段和切花,頭菜切絲。
3.動手煲粥
(1)燒開油,放入薑片和蔥頭炒香,把鴿子加入爆炒,使鴿子的水充分蒸發。但不用炒太乾,主要是爲了顏色金黃好看以及把香味調出來。
(2)煲白粥,如果時間比較趕,可以提前把米放到冰箱冷凍15到30分鐘,粥容易綿。等粥煮開後,把炒好的鴿子、生薑片加進去煲,稍微攪動一下,蓋上蓋子繼續煲。
(3)關火之前,把薑絲、蔥花、頭菜絲、鹽一併投入,一鍋營養豐富的鴿子粥就出爐了。
二、吃鴿子粥的好處
1.因爲鴿子富含蛋白質、氨基酸、微量元素等營養成分,大米又有糖類物質、礦物質、膳食纖維、澱粉等成分,所以鴿子粥就集大成於一身,常吃鴿子粥能滋養身體,能增強體質,使人變得更加有活力。
2.由於鴿子粥的熱量比較高,容易導致積食,腸胃不好的人就要儘量少吃了。
以上只是鴿子粥最家常的做法,一煲好的鴿子粥加上不一樣的配料,就會有很多種不同的口感和營養,就會迸發出不一樣的火花,加入紅棗就是紅棗鴿子粥,加入適量糯米就是糯米鴿子粥,加幾顆枸杞就是枸杞鴿子粥了。天上飛多多少少會比地上跑的營養豐富一些,這個應該是不成文的共識吧。希望通過對鴿子粥的做法的介紹,能夠讓食料更加的深入人心。
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