如何煮鴨肉
相比較豬肉、牛肉這些紅肉來說,雞、鴨、鵝肉這些白肉更健康,我們應該多吃這些肉,那麼大家一定很關心如何將這些肉做得好吃。下面這篇文章就將爲我們介紹如何煮鴨肉的多種方法,一定可以滿足不同人的口味,大家快來看看吧。
如何煮鴨肉
1、荔荷蒸鴨
肥鴨1只,豬瘦肉60克,熟火腿15克,鮮荔枝150克,鮮荷花1朵,料酒、薑片、蔥白、食鹽、味精各適量。將鴨宰殺,從背部切開,去掉嘴、尾臊,清水漂洗乾淨,放人沸水中氽一下取出。火腿切成五粒,豬肉切成六塊。荔枝去殼與核,切成兩半。荷花瓣摘下,放人沸水中焯一下。將鴨、豬肉、火腿放在鉢內,加入適量料酒、薑片、蔥白、食鹽和開水。用中火隔水蒸燉2小時左右,揀去姜、蔥,撇掉浮沫,投人荔枝和荷花瓣,再蒸15分鐘左右,加味精調味。佐餐食用。
2、青鴨羹
青頭鴨1只,草果1枚,赤小豆250克,食鹽、蔥白各適量。將鴨宰殺,洗淨;赤小豆淘洗乾淨後與草果一併塞入鴨腹內,將鴨放在沙鍋內,加清水高出鴨身。先用武火煮沸,再用文火燉煮3小時左右。將熟時加食鹽和蔥白,燒至鴨肉熟爛後停火。空腹食用,吃鴨喝湯。
3、鴨肉海蔘湯
鴨肉200克,海蔘50克,食鹽、味精各適量。將鴨宰殺,清水漂洗兩次,取鴨肉切片;海蔘泡發脹透,切片。鴨肉和海蔘一併放在沙鍋內,加適量清水,先用武火煮沸,再用文火燉煮2小時左右,注意加水,防止燒乾。待鴨肉熟爛後停火。加食鹽和味精調味。當點心或佐餐食用。
4、祕製啤酒鴨
鴨肉斬塊洗淨,小土豆帶皮洗淨,海帶剪成4cm見方的小片,洗淨泡發,幹香菇洗淨泡發,橙子薄薄的削下黃色外皮,薑切片,蒜頭去皮,2根蔥切長段,1根蔥切蔥絲或蔥花;鴨肉冷水下鍋,與幾片姜,1根蔥一起煮開,然後熱水將焯水後的鴨肉洗淨瀝乾;鍋內放少許油,中大火熱鍋後下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油;下丁香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、薑片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味,豆瓣醬出紅油;下啤酒煮開,連湯轉移至燉鍋內,加幾滴老抽,下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮;小火燉煮半小時後下小土豆、生抽和糖調味,繼續燉煮半小時至40分鐘;等土豆和鴨肉都軟了,大火收汁到合適濃度,出鍋前拌入白胡椒和香油,出鍋後撒上。
對於如何煮鴨肉這個問題,上面這篇文章爲我們詳細介紹了四種不同的烹飪鴨肉的方法,有口味清新的荔荷蒸鴨,有營養的青鴨羹,有適合當點心或佐餐食用的鴨肉海蔘湯,還有噴香的祕製啤酒鴨。只要按照文章中介紹的方法去做,大家一定可以做出美味的鴨肉。
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