如何做水煮肉片
隨着現在生活水平提高,我想大家家中聚會或是朋友聚餐都會去一些飯店吧,既不用自己收拾,又省事又省事。本人每逢下館子必定會點水煮肉片,而且水煮肉片既有肉又有菜,是下飯的首選。那麼我們在家如何做水煮肉片呢?
一、如何做水煮肉片
做法一
主料:
豬脊肉、白菜
輔料:
油、鹽、蛋清、澱粉、胡椒粉、辣椒、花椒...
做法:
1.豬脊肉洗淨後切成適量大小的薄片。
2.切好的肉片放入碗裏,放入蛋清、鹽、澱粉、胡椒粉抓拌均勻後放入少許油拌勻。
3.炒鍋上火,冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黃後撈出放涼。
4.把煸焦的辣椒和花椒剁碎備用。
5.白菜洗淨後切成小塊,蔥切段薑切片,小紅椒切小圈備用。
6.把炒辣椒的油再次燒熱,放入白菜翻炒斷生。
7.把炒好的白菜盛在大碗裏備用。
8.另起鍋,倒入油燒熱,下蔥段薑片煸香,再放入一匙郫縣豆瓣炒出香味。
9.倒入一大碗水煮沸。
10.放入適量鹽、白糖、雞精調好味。
11.撈出蔥薑片不要。
12.把肉片一片一片撥入湯裏煮熟。
13.把煮好的肉片倒入白菜碗裏。
14.撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小紅椒,再澆上一些熱油,撒上蔥花即可食用。
小貼士
1、幹辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黃,炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上,吃起來焦香有味。
2、辣椒、花椒的用量按個人的口味放入。
3、肉片一定要水煮沸後再放入,冷水煮肉片會把肉片煮老了。
做法二
主料:
豬通脊肉250克
輔料:
芹菜、萵筍葉、青蒜
調料:
姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
做法:
1.豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下;
2.芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段;
3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎;
4.坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內;
5.將鍋洗淨燒熱,將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;
6.坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。
看過小編的介紹朋友們學會如何做水煮肉片了麼?其實這道菜對單身的朋友來說是非常划算的,大家都知道一個人很難做飯,做多了沒人吃,做少了自己又覺得一人吃不盡興。現在學會水煮肉片就不需要擔心自己的晚飯了,是不是很贊呢。
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