烤雞腿醃製方法有哪些
烤制的食物有時候很吸引孩子們,他們愛吃快餐店裏的烤雞腿,而自己在家裏做的烤雞腿沒有快餐店的感覺,孩子們反而不要吃,令大人們苦惱。現在我們就來看看烤雞腿醃製方法有哪些吧,學習學習快餐店裏烤雞腿的做法吧。
烤雞腿醃製方法有哪些
方法一
1、原料
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、薑末、蒜瓣、蔥末、一個大雞腿。
2、做法
⑴先將新鮮雞腿洗淨,瀝乾,身上抹鹽,放置20分鐘;
⑵取一個大碗,將主要食材1.中的所有調料放入,攪拌均勻;(喜歡辣的可以灑一些辣椒粉)
⑶爲了讓大雞腿更加入味,可將調料放入碗中,雞腿浸泡一個晚上,或者包入保鮮袋入冰箱;
⑷第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙,一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤;
⑸烤箱這時候,需要預熱。再將烤架放入烤箱;
⑹大家可根據雞腿大小決定時間,溫度。因爲這隻雞腿將近500克,我選擇180度,正面先烤20分鐘;
⑺取出雞腿,周身刷一層蜂蜜;(刷蜂蜜是爲了雞腿烤制後色澤更好,在蜂蜜中滴入一些白醋,烤出來後的皮會有些脆脆的,口感更好,這是在網上看到的小祕笈)再入烤箱繼續180度烤20分鐘;
⑻取出後,繼續重複刷蜂蜜,最後再放入烤箱烤大概10分鐘左右,即可出爐;
⑼配的中式沙拉:蘑菇(焯水),洋蔥(焯水),櫻桃番茄,黃瓜,醮上沙拉醬拌均即可。
方法二
1、準備材料
雞腿適量、蜜汁烤肉醬適量、蜂蜜適量(挺簡單的材料,方便寶媽們輕鬆準備哈!)
2、做法
⑴買來的新鮮雞腿洗淨後,用刀將背面的肉割開,程度爲能看到骨頭爲宜,這樣待會醃製起來才更加入味,也容易烤熟。
⑵根據自己口味買來燒烤的醬汁,在這裏推薦的是帶有一點甜味的蜜汁烤肉醬,和叉燒醬挺像的,塗抹在雞腿上經過烘烤,色澤特別誘人哦。
⑶將喜歡的醬料均勻地塗抹在雞腿的兩邊,然後放入冰箱冷藏一個晚上,到明天才開始烤。
⑷在烤雞腿之前,先將烤雞腿拿出放置直到恢復室溫。如果喜歡多種口味的話,還可以準備幾根香腸一起烤哦。
⑸準備烤架,將雞腿按照雞皮向上,放在烤架上,放在上層,下層就用烤盤鋪好錫紙,這樣就可以接住烤制過程中流出來的油脂,方便到時候清理。
⑹先將烤箱按照200度預熱5分鐘以上,然後開上下火,中層的模式,烘烤15分鐘,容易烤焦的部分最好用錫紙包好。
⑺15分鐘之後,將雞腿拿出來,在兩面都刷上一層蜂蜜,然後將雞皮朝下放在烤架上,將溫度調低到180度,繼續烤15分鐘。
方法三
1、材料
雞腿一對,生薑末,糖,生抽,老抽,蒜泥,蜂蜜,黑胡椒粉根據雞肉的分量來隨意安排。
2、做法
⑴雞腿洗淨,用鹽醃大概1小時;
⑵略用水衝一下,然後倒入蜜汁中繼續醃製;
⑶時間自己掌握,我醃了1個半小時,要是過夜,更加入味;
⑷烤盤內放錫箔紙,然後下面墊上洋蔥或者土豆片,雞腿放上,上下管200度,時間選25分鐘,中途開關烤箱數次刷蜜汁,並給雞腿翻個,保證正反兩面都刷上蜜汁。
方法四
1、材料
雞腿,叉燒醬,黑胡椒粉,料酒,生抽,花椒粉,蒜末
2、做法
⑴雞腿洗淨,瀝乾水分,用小刀在雞肉上劃幾下,把所有醬料倒入保鮮盒調勻,放入雞腿醃製12小時以上,時間越久越入味。
⑵將醃製好的雞腿放至烤架,移入烤箱,180度烤20分鐘後取出。
⑶將剩餘醬汁刷在雞腿上,移入烤箱,調至200度, 10——15分鐘取出即可。
方法五
1、材料
雞腿1只 姜1塊 大蒜4瓣 迷迭香1根 蜂蜜4湯匙(60ml)生抽1湯匙(15ml)老抽1茶匙(5ml) 鹽1茶匙(5克) 橄欖油2茶匙(10ml)辣椒粉1茶匙(5克)
2、做法
⑴雞腿去骨後洗淨瀝乾。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中,放入薑片,蒜片,迷迭香(如果沒有新鮮的,可用乾的代替),生抽,老抽,鹽,橄欖油,辣椒粉和蜂蜜,攪拌均勻後,蓋上保鮮膜醃製3小時(放在冰箱裏醃製一夜,更加入味)。
⑵烤箱預熱,220度。烤盤鋪上錫紙放在下層,將醃製好的雞肉放在烤網上,放置烤箱中層,烤制25分鐘即可。在烤制過程中,每5分鐘用刷子刷一層醃製腿的醬料。
烤雞腿製作我認爲重要的在於是他的醬料上。可以用鍋子,微波爐來烤制,不過用微波爐的話風味更佳呢。烤雞腿醃製方法有哪些?有很多。它的醃製過程中,蒜姜,生抽需要加入,可以給烤雞腿帶來不一樣的風味。你們學會了嗎?
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