冬瓜湯的做法
冬瓜湯是夏季的解暑良湯。冬瓜湯也是很多餐飲店,在夏季的時候會烹煮的。冬瓜的做法有很多,我們常見的有用於煮、炒。無論是煮還是炒,冬瓜都有着非常甜的味道。冬瓜湯的做法並不是將冬瓜與水一起煮就好了,它也是需要技巧的。
一、冬瓜湯的做法
1.做法一
(1) 準備食材,冬瓜、薑片、花椒粒。
(2) 將冬瓜洗淨切片。
(3) 將冬瓜放入鍋中,加水。
(4) 放入薑片、花椒粒。
(5) 大火煮開,轉中火,將冬瓜煮熟
(6) 放入2滴火麻油、少許食鹽調味即可出鍋。
2.做法二
(1) 把後腿肉去皮剁成肉餡:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出來的口感會比較緊實有彈性,可以按喜歡的比例調整,買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。
(2) 做蔥姜水:南方人拌肉餡不愛放蔥姜,剁得再細也會吃出來,但只放料酒總怕去腥不夠 ,所以我折中了下,放蔥姜水,姜和蔥切完後,泡入熱水幾分鐘,就成蔥姜水了,在吃水環節中加這個就可以了。
(3) 準備的調料:這是依次放入肉餡的調料:料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。
(4) 依次加入調料:一邊加一邊攪拌,水不要一下子都加入,邊攪拌邊加,到最後肉餡要有點鬆鬆的但仍有彈性的狀態。
(5) 用虎口擠出丸子的形狀:把肉餡入在左手心,然後從虎口處擠出丸子的造型。
(6) 燒水下肉丸:燒水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水開,撇去肉丸產生的浮沫,加入胡蘿蔔片。
(7) 煮熟調味:再煮大概十五分鐘,加鹽即可,肉丸不會鬆散,湯也很清很鮮美。
二、營養價值
1. 利尿消腫
冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. 減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化爲脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。
3. 清熱解暑
冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤爲適宜。冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經。有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿。可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等,還能解魚、酒毒。
冬瓜湯的做法有很多,不過,放入不同的食材烹煮出來的冬瓜湯也是不一樣的。其實,冬瓜湯是偏向於涼性的。如果,僅僅將冬瓜與水一起煮成湯,這樣子未免過於涼了。身體偏寒性的人,飲用了也許會感到不舒服。但是,你不用擔心,加入肉一起烹煮,就會好多了。
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