蘑菇怎麼煮
蘑菇是生活中非常常見的一種食材,不僅做法多種多樣,口感好,而且蘑菇的營養價值非常豐富,可以提高人體免疫力,對人身體健康很有好處。那麼,您知道蘑菇怎麼煮嗎?蘑菇的做法很多,下面,小編就來爲大傢俱體介紹一下。
一、蘑菇怎麼煮
1.酥炸蘑菇
肉片洗乾淨,用醬油,鹽,料酒,少許澱粉醃製10分鐘。
蘑菇洗乾淨,切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。
鍋中底油,油熱加薑絲爆香一下,倒入肉片煸炒發白,然後加點料酒和醬油繼續翻炒下。
倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下,然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
2.酥炸蘑菇
蘑菇洗淨控幹,用廚房紙按壓吸出裏面的水分,撕成長條狀。
麪粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麪粉:生粉約爲2:1),加入適量鹽,胡椒粉調味。
鍋中足量油燒熱,將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色。
撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中,待廚房紙吸收一部分油份以後食用。
3.炒蘑菇
蔥薑蒜爆鍋後,放入切好的肉片翻炒至變色,加入少量醬油調色。
加入撕好的蘑菇翻炒至變軟,大概5min左右。
加入青椒翻炒,大火收湯,加入鹽調味後,盛盤。
二、蘑菇的食用效果
1.鎮痛、鎮靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
2.止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
3.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
4.促進食慾
蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
5.提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
三、蘑菇的選購
以粗壯、肉厚、肥嫩,不黴、不蟲蛀、無雜質爲優質。有毒蘑菇的顏色比較濃豔,菌傘帶有紅、紫、黃或其它雜色斑點,基底紅色,形狀異常,發出辛辣、惡臭和苦味。
四、蘑菇的存儲
蘑菇是不易保存的食物,日子一久便爲變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。
看了上文小編這麼詳細的介紹,相信您一定已經知道了蘑菇怎麼煮了吧!蘑菇是一種營養價值非常高的食物,不僅可以提高免疫力、抗癌,同時,還有很多其他的功效。因此,我們平時要多吃蘑菇,並且,它幾乎可以搭配所有的食材進行烹飪。
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