自己怎麼做紅豆沙
紅豆沙是可以做成餡料來吃的,當然紅豆沙也是可以炒了吃的,那麼自己怎麼做紅豆沙呢,可以看看文章是怎麼介紹的,文章後面還介紹了製作紅豆沙的小竅門,煮豆沙的時候水不要加多了,這樣做出來的紅豆沙的口感更好吃一點喲。
自己怎麼做紅豆沙
一、食材明細
紅小豆500克,紅糖250克,植物油一勺,也可用玉米油。
二、紅豆沙的做法步驟
1準備好原材料。
2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜,(現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室)。
3把泡好的紅小豆放進高壓鍋裏,倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4蓋上鍋蓋加閥,開火大火煮紅豆,上氣後轉中火高壓30分鐘。
5煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6準備一盆清水。
7把漏網擔在盆邊沿上面,放進煮好的紅豆,用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆,豆沙就會漏進水裏。
8過濾後剩下的豆皮。
9全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10取一塊紗布,(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裏,底下放一個接水的容器。
11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面,把水過濾掉。
12提起紗布包,使勁用手擰出水分。
13過濾好後的豆沙,已經幾乎沒有水了。
14用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裏倒入植物油一勺,油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15一直開最小火不停地翻炒(考驗耐力呢呵呵),紅糖粉三次加入豆沙裏翻炒至豆沙水分揮發完,有些粘稠即可。(攪拌的時候會感到阻力大了)。
16炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裏,放進冰箱冷藏。
三、小竅門
1.煮豆沙的時候不要添水太多,沒過紅豆有一指節就可以,(我用的食指)
2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布,可以很好的將豆沙留在裏面,我就一個紗布,所以過濾的時候流出來的少量豆沙,下午煮粥喝了,哈哈。
3.炒豆沙的時候最好用豬油,味道會更佳,我沒有豬油直接用的植物油,(植物油要用沒有異味的,玉米油都可以的。)黃油融化也可以的。
4.炒豆沙的時候要開小火,不停的攪拌,以免糊鍋,這是個耐心活,要堅持住哈哈,不可一着急開大火,那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋,鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的。
6. 因爲沒有防腐劑所以儘快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多,可以用保鮮袋分裝好,冷凍起來,吃之前室溫解凍即可。
掌握了自己怎麼做紅豆沙這款美食以後,我相信會有更多的人愛上紅豆沙,自己做紅豆沙要準備紅小豆,紅糖,植物油,等等調味料,還要看看紅豆沙的做法步驟中有哪些需要注意的地方,這些知識都是有利於幫助我提高廚藝的。
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