火鍋底料的做法
大家喜歡吃火鍋嗎,知道火鍋底料的做法有哪些嗎,文章介紹了骨湯火鍋,濃香番茄火鍋,清湯火鍋,還介紹了一些火鍋的注意事項,不能加入菜品過滿,不能喝火鍋的湯,不能生吃火鍋的菜品,不能燙幾分鐘菜品就吃,要多煮一會。
一、火鍋底料的做法
1、骨湯火鍋
剁好的筒子骨洗淨焯水,重新放入冷水鍋中加蔥姜、料酒大火煮開,轉中火再煮一小時左右。湯底中可加入兩小勺牛奶使其更濃稠。適量鹽調味,放入厚百葉和各種菌菇繼續煮至食材變熟。得到鮮香骨頭湯一份!(富含骨髓)鍋內繼續放入鮮蝦、牛肉丸、魚丸、香菇、玉米等任意食材,即煮即吃。
2、濃香番茄火鍋
黃油入鍋,小火化開,將切好的蒜、姜、芹菜、辣椒入鍋炒香,再加西紅柿翻炒。倒水小火慢燉。待西紅柿煮爛,湯汁變紅後放洋蔥,鹽,料酒,雞精和辣醬。蓋上蓋子再煮一會,用小勺嘗味,覺得味道合適了,關火倒入電火鍋中。
3、清湯火鍋
玉米切段,番茄切片。重新接一鍋水,放入焯好的棒子骨,玉米,番茄,還有適量蔥和姜。棒子骨可以剁成小塊也可以整根燉。接一鍋冷水,把棒子骨放進去,燒開後把水倒掉。大火燒開,小火燉兩個小時,然後加鹽就可以啦。煮火鍋的時候可以先把玉米之類的看出來給菜騰出空間。
二、注意事項
1、忌湯
很多人在吃火鍋時喜歡喝鮮美的火鍋湯,但是火鍋中的底料含有大量動物油脂和辛辣刺激的調料,在大量飲用火鍋湯時會對胃腸造成損害,且容易患高血壓。如果想品嚐火鍋湯的美味,要儘量在湯剛沸時就飲用,但也要儘量少喝。
2、忌滿
人們吃火鍋時經常會將很多菜放入鍋內,這樣很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓,一些嬌嫩的食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊,當這些糊較多時會影響火鍋口味,同時還可能產生一些不利身體健康的物質。因此在吃火鍋時要儘量少放一些食材,保證鍋內空間充足。
3、忌生
肉類中包含大量細菌和寄生蟲卵,而涮肉時間太短就不能將這些有害物質殺死。一般情況下,較薄的肉片只需要燙1分鐘左右,待肉的顏色由鮮紅變爲灰白即可食用。一些較厚的肉片,要儘量多涮一些時間,保證其熟透後再食用。
4、忌燙
火鍋中的有些菜品可以在燙幾分鐘後就食用,但是滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌頭能承受的溫度,加上火鍋裏面的辛辣調味料,長期刺激口腔就很容易誘發疾病。所以,吃火鍋時應儘量將食物撈起放涼後再食用。
文章不但介紹了火鍋底料的做法,還介紹了火鍋的注意事項,讓我們吃火鍋的時候更好的選擇菜品,是一篇介紹吃火鍋方面非常不錯的文章,文章介紹了幾款火鍋的底料口感都是不錯的,愛吃的人可以分別嘗試一下,看看哪一種更好吃一些。
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