學會這幾招教你在家如何做炸醬麪?
小區樓下的麪館開了一家味道超好吃的炸醬麪,讓小編一天三頓都泡在麪館裏。從朋友那討要了製作方法以後,想吃炸醬麪可以在家直接做,不用再花錢出去買了。這道屬於北京的傳統名小吃,帶有濃濃的地域色彩,皇城出來的地道美食,它的名氣享譽全國,就連不少外國遊客也慕名而來,獨特的醬香味十足,特有的中國傳統的美味記憶,只有在中國才能體驗的到,今天小編就教教大家如何做炸醬麪。
如何做炸醬麪
準備食材
掛麪(手擀麪口感更佳)、黃豆醬、食用油、帶皮五花肉、澱粉。醬油(老抽或是海鮮醬油)、老陳醋、黃瓜、小蔥。
做法
1.開火燒油,油溫7成熱時候,倒入切好的帶皮五花肉末,用小火將肉末炒香,待顏色變爲金黃色以後,加入切好的蔥花並放入黃豆醬一勺,老陳醋一勺、醬油少許,並放入一勺清水,讓調味料攪拌均勻以後,讓入少量調好的水澱粉用來增加醬汁的粘稠度,醬汁逐漸粘稠以後,裝碗備用。這份炸醬麪的靈魂醬汁就準備完畢了,接下來我們開始煮麪。
2.準備好夠吃的麪條,掛麪或者手擀麪均可,由於掛麪和手擀麪附水性高,煮起來會變得很多,控制煮麪的量,大鍋加水6成滿燒開加入麪條,待水再次燒開面條在水中翻滾後再加入2大勺涼水,這一步的目的是讓麪條裏面斷生並增加麪條的口感,再次煮開以後將麪條撈出,用漏勺控幹水分,並放入冰水10秒能進一步增加麪條勁道的口感(如胃口不妥的朋友不要放入冰水)。
3.將麪條盛入大碗中,將黃瓜絲切好放入其中,並將靈魂醬汁慢慢加入,至此,一道口味十足的北京炸醬麪就製作完成了,因爲加入冰水浸泡原因,麪條爽滑並彈性十足,而醬汁味道濃厚,一口下肚,好吃的讓人咬到舌頭!特別是忙碌一天下來不想做飯之餘,用提前準備好的醬汁將煮好的麪條加入黃瓜絲就能直接享用了,不僅快捷簡單,味道也十分地道。
炸醬麪技術總結
麪條優先選用手擀麪,在網上或者大型超市直接可以買到;醬油選擇建議海鮮醬油,鹹度適中,並且鮮味十足;在製作醬汁的過程中,一邊放入調味料,一邊嘗味道。
以上就是如何做炸醬麪的方法了,筆記一定要記下來,下次直接按照以上步驟給自己做上一份吧,點外賣太貴,下樓吃擔心不太衛生,那不妨在家試試這一道香濃美味的炸醬麪吧!給最愛的人盛上一大碗麪條,生活很苦,可你很甜,不是麼!
-
怎樣燉驢肉好吃
驢肉這個大家都很熟悉的詞語,它含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能爲體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。擁有如此高營養的食物,燉驢肉能夠使它的營養充分散發開來,但是你知道怎樣燉驢肉好吃嗎?彆着急,讓我們來看看下面的這篇文章,她能告訴你想要的答案!怎樣燉...
-
熬夜吃什麼對皮膚好呢
當然沒有人想要熬夜,大家都希望能夠早睡,這樣第二天才有更好的精力來面對一天的工作和生活。而且熬夜是好皮膚的殺手,會導致皮膚暗沉,長痘。但是由於種種原因,很多人又不得不熬夜,那麼,今天小編就要告訴你們,熬夜吃什麼對皮膚好呢?熬夜吃什麼對皮膚好呢1、柚子柚子含有...
-
怎麼燉野兔
兔肉想必是不少人愛吃的食物吧,當然對於小編來說就不例外,小編從小到大都非常喜歡吃兔肉,兔肉肉質不光鮮美細膩,而且兔肉蛋白質含量高,吃了不容易長胖。那麼,怎麼燉野兔,怎麼做好吃的兔肉呢?今天,小編就來介紹介紹關於兔肉的做法。怎麼燉野兔一、紅棗燉野兔材料用料紅棗...
-
炸帶魚用麪粉還是澱粉,帶魚還有什麼吃法
我們知道魚類分爲了淡水魚和海產魚,像淡水魚我們吃的比較多的有花鰱、草魚等等。那麼對於海產魚來說,大多數家常做飯享用的應該數鯧魚、帶魚等等最多了。帶魚這類海產魚刺很規矩,對於小編這種不會理魚刺的人來說,着實方便。尤其炸着吃的帶魚,又香又脆,那我們一起來看...