雞胗在哪個部位,雞胗怎麼做纔好吃
今天,小編給大家介紹的是雞胗在哪個部位。先簡單瞭解下什麼是雞胗吧。雞胗在南方俗稱“雞石子”、“雞郡花”,雞胗是雞的沙囊,也就是雞的胃。在我國,各個地方都會生產雞胗。雞胗是在殺雞後取出胃的內壁,然後洗乾淨曬乾後食用的。
雞胗在哪個部位?雞胗怎麼做纔好吃?
1. 用鹽和澱粉清洗雞胗
在清洗的雞胗,小編建議大家在水中加入些許鹽和澱粉,再用力地搓洗。相比普通的用水清洗的方法,這中方法很容易地去除掉雞胗上面的油脂和髒物,洗出來的雞胗看起來顏色比較鮮豔、吃起來口感也很好,
2.切花刀
這一步很關鍵,也是考驗刀工的時候了。我們要用花刀把雞胗切成長條。和普通的切法相比,這樣切不單單是爲了讓雞胗的外表看起來更加的美觀,更重要的是在炒的過程中雞胗很容易炒熟,也很容易入味兒。既省了天然氣的費用,又大大地提升了口感。
3.醃製去腥
首先把剛纔切好的雞胗放進碗中,再向碗中加入適量的調味品,如:薑片、蔥花、料酒,攪拌均勻後,把雞胗醃製5分鐘。這樣不僅去除掉了雞胗的腥味,而且使雞胗入了味,進一步提升了口感。
4.醃製後焯涼水
焯水不僅能夠進一步的去腥,而且涼水焯過的雞胗吃起來更加清脆,因此,焯水也是一個必不可少的步驟,千萬不要忽略了。
5.大火快炒
因爲雞胗在開炒之前我們已經用調味料醃製過了,所以在炒的時候我們就不需要再次加入調料品了。一定要注意的是,在雞胗下鍋之後,小編建議大家要用大火快炒,這樣做不會使炒出來的雞胗口感太老。
以上就是小編對雞胗在哪個部位的相關介紹。大家還記得有哪些內容嗎?一起來回憶一下吧!首先,小編介紹了雞胗是雞的胃。最後,小編介紹了做雞胗五個實用小技巧:用鹽和澱粉清洗雞胗、切花刀、醃製去腥、醃製後焯涼水、大火快炒。這些妙招大家學會了嗎?動手試一試吧!
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