千層蔥油餅的做法,千層蔥油餅怎麼做
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
千層蔥油餅的做法步驟
1、普通麪粉加了一些酵母粉和泡打粉,本想做發麪烙餅,最後也沒發起來,😢😢最後竟然做成了我一直想做的千層餅。
2、溫水和麪。
3、揉成光滑麪糰放着醒面,期間揉過一次。
4、蔥油裏面加些麪粉和鹽攪拌均勻即可。
5、蔥花盡量切碎一點,一會的餅皮擀的比較薄不然容易破皮。
6、醒了大概五個小時也沒有發起來就想做韭菜盒子和蔥油餅。
7、分成五個面劑再醒一回。
8、麪糰表面抹油擀開。
9、抹蔥油酥。
10、抹勻。
11、撒上蔥花碎。
12、扇形摺疊起來變成長條,是不是發現變長了很多,這正是我的驚喜,竟然沒扯斷而且彈性很好,可能是醒面時間夠長,之前從沒有這種效果。
13、從一頭給捲起來,邊卷邊往回拉伸。
14、捲成這樣就可以了,捲到最後尾端壓平包住一則。
15、做了兩個,放着再醒五分鐘。
16、用手把餅壓平用擀麪杖擀薄。
17、我擀的比較薄一點。
18、油熱後下入烙,第一個放的油多了一點做出來焦香點。
19、翻面(用吸油紙吸去了多餘油份)。
20、出鍋。
21、第二個沒有放油了。
22、翻面,可以看到明顯的層次感。
23、再翻一次,每次的時間不要太久。
24、越來越漂亮了。
25、出鍋了。
26、驚喜總是在不經意間,冷了也不會變硬的千層餅……有點像手抓餅。
27、兩種餅客官請您慢用!
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