醬香千層餅的做法,醬香千層餅怎麼做
“北方人也都會做麪食,尤其是年紀稍大一點的這一代,只要工作不忙,在家鼓搗些家常麪食完全沒有問題,咱們今天烙醬香千層餅,非常好吃,做法也很簡單,一起來看看吧。經常有朋友問我烙餅用啥鍋比較好,平底鍋、餅鐺或者有煎烙功能的電鍋都可以用,我這次用的是九陽的可口可樂聯名出品的電火鍋,除了傳統火鍋之外,還可以煎蛋煎餅煎牛排,非常方便。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬香千層餅的做法步驟
1、先把麪糰材料放在盆中,揉成麪糰,蓋上保鮮膜餳一個小時。餳過的麪糰比較軟,移放在揉麪墊上,別再揉搓,直接按扁。
2、擀成大面片,擀開時如果覺得擀不動,不用急着擀,邊餳邊擀就比較容易擀開了。
3、把油酥材料除油之外的材料放耐熱碗中,油在炒鍋中燒熱,趁熱澆在碗中,拌均勻後油酥就做好了。
4、把油酥抹均勻抹在擀好的面片上面,抹好後捲起來。
5、之後均分成三份,每份都用手整圓後再按扁,擀成薄餅。
6、電火鍋通電中火預熱,在鍋底刷一些油,之後放上擀好的餅子,保持中火煎烙。
7、期間蓋上鍋蓋,餅子熟得比較快而且口感會相對軟一些。
8、然後把餅子翻面,在餅子表面刷一層醬,放上芝麻和切碎和芹菜,再次蓋上鍋蓋,餅子底部煎黃後就可以出鍋了。
9、三張餅子依次煎好,出鍋切成小塊就可以上桌了,香噴噴的可好吃了。
小竅門
1、醬香千層餅用的“醬”,可以自己用黃豆醬、甜麪醬、番茄醬等材料自己搭配,也可以買現成的專用餅醬,我今天用烤肉醬,做出來也非常好吃。
2、千層餅麪糰,可以用冷水面團,也可以用開水燙麪,燙麪做餅子口感更軟一些。
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