皮凍的做法 除夕皮凍 皮凍怎麼做
“豬皮凍是用豬皮熬製的傳統的特色美食,富含膠原蛋白與蛋白質,滋陰補氣、具有提高免疫力的功效。今日除夕做一款水晶皮凍顏色透明,口感筋道爽滑,在除夕之夜的團聚時刻,不可替代的冷菜之一皮凍是倍受歡迎的佳餚。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
皮凍的做法步驟
1、買的豬背肉皮質量比較好,這是洗淨刮皮、加入蔥姜煮制去除油脂(做這些多可以做幾次皮凍)。
2、這是第三次去油脂。
3、去油脂後反覆清洗,再稍煮權出將豬皮切成絲狀。
4、豬皮清洗的足夠乾淨,切成等寬條狀(油脂一定要去除乾淨)。
5、切好的豬皮絲。
6、加入適量的清水,沒過豬皮絲的2至3指即(豬皮能切動即可,不可煮過)。
7、放入蒸鍋中隔水蒸。水開後中小火煮1小時,取出豬肉盆放置陰涼處冷卻。
8、取出豬皮凍,切成方型。
9、這是切去的四邊。
10、將豬皮凍切成薄厚適厚的片狀。
11、豬皮透明,韌性彈。
12、將切好的皮凍裝入盤中。
13、擺放整齊。
14、豬皮凍實際非常透明(拍照的效果沒有實際漂亮)。
15、撒上些小紅椒、蔥芯碎。
16、調好的料汁澆在肉皮凍上即可。
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