寶塔皮凍的做法,寶塔皮凍怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
寶塔皮凍的做法步驟
1、料包:蔥切段,薑切片,花椒、八角、桂皮、小茴香用紗布包起來備用。
2、豬皮颳去白色油脂清洗乾淨放入涼水鍋裏。
3、開鍋後煮兩三分鐘撈出。
4、再次颳去油脂洗乾淨,豬皮里加入15克左右的食用鹼。
5、倒入溫水,反覆的搓幾下洗掉油脂。
6、多洗兩次變得不再光滑了說明油脂已經去除乾淨了,淘洗至水變清澈撈出。
7、均勻的切成小細條。
8、砂鍋里加入水,放入豬皮。
9、大火燒開放入料包。(如想要水晶皮凍料包可忽略不放)
10、轉小火煮兩個小時。
11、最後加入適量的鹽。
12、把湯汁倒入四方寶塔模具中,晾涼後放入冰箱冷藏至凝固。
13、模具倒扣在盤中,用吹風機吹下四周脫模。劃上幾刀也依舊保持寶塔的形狀。隨個人喜好調好料汁蘸食即可。
14、成品圖。
15、Q彈筋道,美容養顏。
16、成品圖。
小竅門
模具:四角寶塔肉模具。可做寶塔肉、冷菜、米飯等造型。
豬皮油脂一定要去除乾淨,口感會更Q彈凝固的更好。料包隨個人口味可忽略不放,煮出來的是無色透明狀也很漂亮。
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