寶塔肉的做法 顏值爆棚的寶塔肉 寶塔肉怎麼做

“最初認識寶塔肉，是在《頂級廚師》裏，幾年了，選手的製作過程完全​忘記，但是最後的成品記憶猶新，一塊四四方方的肉變成一個寶塔的形狀，很神奇，簡單的五花肉也可以瞬間變得高大上，顏值爆棚，當時就想有機會一定要試試。 感謝萬能的淘寶，居然可以買到模具，願望終於實現[偷笑][偷笑][呲牙][呲牙]”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

寶塔肉的做法步驟

• 1、帶皮的五花肉洗淨

• 2、準備好模具（某寶有賣）

• 3、豬肉冷水下鍋，加料酒，蔥薑蒜焯水，豬肉變色筷子能插得進後撈出

• 4、豬肉的大小要比模具稍大些，煮熟了的肉會變小了

• 5、鍋內放冰糖小火熬成糖色，加適量的清水，老抽，豬肉放入鍋內慢慢煮（我煮了兩塊肉肉，可以做成兩碗了）

• 6、煮肉的時間，把梅乾菜洗乾淨，放鍋內炒香，盛出待用

• 7、肉煮好後，儘量把肉修平和模具一般大小，用重物壓平

• 8、修好的肉放冰箱冷凍結實，取出，把肉豎着切片，轉角處不要切斷，一整塊肉切成一個相連的大肉薄片

• 9、切好的肉片按原位卷好，恢復成原來的樣子，用手把肉壓進模具中，肉一定要按緊實了

• 10、把梅乾菜裝入模具內，壓平、壓緊上鍋蒸，一小時後取出，倒扣裝盤

• 11、蒸好後，湯汁倒入鍋內，加水澱粉勾芡淋在寶塔肉上，四周擺上青菜做點綴，完美！

• 12、開飯嘍。

小竅門

這種肉一次可以多煮好幾塊放冰箱，來客人的時候再切好，蒸，挺方便的。