高壓鍋皮凍的做法,高壓鍋皮凍怎麼做
涼菜2.3W
“這是婆婆的作品,決對原創,我幫着發表了。我給取名“張氏皮凍”,婆婆做的醬牛肉也是一絕,今後陸續會有“張氏”系列推出。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
高壓鍋皮凍的做法步驟
- 1、先把肉皮放入涼水中泡2小時,泡軟後,撈出洗淨。
- 2、高壓鍋中加涼水,不蓋蓋兒,放入大塊肉皮煮五分鐘,肉皮撈出,水倒掉。
- 3、晾到肉皮溫熱時,用刀把兩面都刮乾淨,尤其是內側的肥油要去掉。
- 4、把肉皮切成大的條,放入高壓鍋內,鍋中加入肉皮2-3倍的涼水,放入適量的花椒、大料、蔥段、薑片,蓋蓋兒,頂氣壓3分鐘。
- 5、待氣閥完全排出氣後,開蓋兒,把肉皮撈出切碎,高壓鍋內的調料撈出,浮油撇掉。
- 6、把碎肉皮放回鍋內,不蓋蓋兒煮20-30分鐘,可加少許鹽。
- 7、用吸油紙吸淨浮油,晾涼後放入容器中,冰箱冷藏。
8、看看成品吧。
9、切成片,撒上香菜,把蒜切碎加海鮮醬油和香油拌勻,淋在皮凍上,OK。
小竅門
鹽也可以不放,視個人口味而定。
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