乾燒小黃魚怎麼做又香又好吃
主料
小黃魚 :適量輔料
料酒 :適量生薑 :適量
小蔥 :適量
大蒜 :適量
幹尖椒 :適量
油,鹽。醋,胡椒粉,糖 :適量
具體步驟
1. 小黃魚去鱗挖腮清乾淨內臟,可用料酒生薑加少量鹽先醃製一下,可以去腥入味,生薑切絲,大蒜切丁,小蔥切末,幹尖椒剪好備用
2. 平底煎鍋倒入適量的油,差不多蓋住鍋底就可以了,大火燒熱
3. 油溫至九成熱時,轉中火,一條條整齊放入小黃魚
4. 看到魚尾翹起,魚皮呈酥黃的狀態時,小心翻面,再煎另一面,煎至兩面呈金黃色就可以了
5. 加入薑絲蒜末幹尖椒,如果先前醃製過的話就不用加鹽了,如果沒醃要加一小勺的鹽
6. 倒入一大鍋鏟的醋,加少量的水,然後加入雞精,胡椒粉,根據各人口味還可加入一點點糖,不喜歡的可以不加,手持煎鍋搖晃幾下讓作料均勻溶化,稍煮一下然後將魚再次翻面,好讓魚的兩面都粘上湯汁煮入味,再煮直至湯汁差不多快乾時,就可以起鍋裝盤了
7. 撒上香蔥末,真是香氣撲鼻啊,看起來是不是很漂亮啊
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