潤肺止咳秋梨膏的做法,潤肺止咳秋梨膏怎麼做
“秋梨膏是一道傳統的藥膳。相傳始於唐朝。以精選之秋梨(或鴨梨、雪花梨)爲主要原料,配以其它止咳、祛痰、生津、潤肺藥物,如生地、葛根、蘿蔔、麥冬、藕節、薑汁、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬製而成的藥膳飲品,臨牀上常用於治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便乾燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏過去是宮廷內專用的藥品,直到清朝由御醫傳出宮廷,纔在民間流傳。又由於後來一直用北京郊區的秋梨調製,並在京城售賣,所以成爲了北京傳統特產。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
潤肺止咳秋梨膏的做法步驟
1、準備好熬藥所需要的藥材
2、藥材洗淨後倒入煮過加入足量清水浸泡30分鐘以上。同時準備好雪花梨清洗乾淨
3、雪花梨削皮切塊(因爲後面梨汁要過濾梨渣,所以梨皮也可以不削)
4、切好的梨榨汁
5、榨汁完成後藥材也浸泡好,大火煮開轉小火熬30分鐘
6、榨好的梨汁用200目以上的過濾袋過濾掉渣,取淨汁濃縮(建議使用葡萄酒用的尼龍過濾袋,某寶上有售,幾元一個)
7、梨汁濃縮過程中了,藥也已熬好,過濾出藥汁倒入梨汁中,同時加入冰糖繼續熬製至滴水成珠稠度
小竅門
1、梨汁一定要過濾渣,只能帶少量一點兒,否則最後無法熬成梨膏,而是梨醬
2、收膏的厚度判定標準是滴水成珠,簡單的做法大家可以拿一個筷子從熱鍋中沾一點兒膏,筷子掛住的膏滴一滴在小碟子上,如果能成珠子外形,且冷卻後不流動即可
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