秋葵乾的功效與作用
大家都知道秋葵吧,小編經常去超市買菜都會把它買來炒着吃,味道還可以的哦,沒吃過的親們可以去試試,而且秋葵的好處也是多多的。不過小編今天要講的是秋葵幹,和秋葵功效一樣,現在就讓小編帶大家來了解了解下——秋葵乾的功效與作用
秋葵乾的功效與作用
黃秋葵是蔬菜中的黃金,它是一種非洲蔬菜,近幾年才被引進我國並種植成功。它之所以價格昂貴,則是因爲黃秋葵自身的營養價值和藥效。黃秋葵有助消化、防癌、美容等功效。新鮮的黃秋葵可以直接炒食,而黃秋葵長老,曬製成幹秋葵時,它的功效依舊不變。
1.秋葵果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。
3.它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等,有益於視網膜健康、維護視力。
4. 它富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌。
5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
6. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。
7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年來又作爲治療糖尿病的偏方。
8.秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽。
秋葵乾的做法
秋葵幹蔬的製作方法,其特徵在於包括以下步驟:
1、挑選:挑選無病蟲害、機械損傷,長度爲10~15cm的黃秋葵嫩果作爲原料;
2、 燙漂:將黃秋葵嫩果置於80~100℃的清水或水蒸汽中燙漂2~10min,之後取出瀝乾表面水分;
3、切片:將燙漂後的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除,保留中間均勻的部分進行切片,控制切片厚度爲1~2cm;
4、速凍:將切片後的黃秋葵置於?18~?50℃速凍10~24h;
5、 真空油炸預膨化:將速凍後的黃秋葵果片於真空度?90~?96 kPa,溫度75~85 ℃的條件下油炸膨化5~8min;
6、真空脫油:將油炸後的黃秋葵果片於轉速100~300 r/min的條件下脫油5~10min;
7、分離果籽:將脫油後的黃秋葵果片置於4~6目的篩網內,不斷翻滾,反覆篩分,直至無果籽篩出,之後收集篩上物,備用;
8、噴灑處理:將調味抗氧化複合液以噴霧的形式均勻添加5%~10%(以黃秋葵果片重量計)至黃秋葵果片表面;
9、再次膨化:將經步驟
10、處理後的黃秋葵果片採用真空微波乾燥再次膨化;
11、包裝:待再次膨化後的黃秋葵果片冷卻後,用鋁箔袋進行充氮包裝,即得黃秋葵即食酥脆片成品。
好了,相信大家看了這文之後都瞭解了——秋葵乾的功效與作用,親們是不是迫不及待的想要嘗試了,小編還非常貼心的爲各位親們奉上了秋葵乾的做法哦,親們趕緊行動起來準備吧,做好後想啥時候吃就啥時候吃,非常方便快捷。
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