蒸牛肉怎麼做
每個人都有嘴饞的時候,包括我自己也是一樣的,有的人喜歡吃牛肉,因爲牛肉不但不發胖,還會保持自己的體重,那麼蒸牛肉怎麼做呢,它怎麼做才能美味,才能讓丈夫和小孩吃的好呢,這些都是一個家庭主婦的困擾,那麼接下來讓我們進入正題吧。
蒸牛肉怎麼做
一、蒸牛肉的做法
食材:瘦牛肉一塊、蒸肉米粉一碗
做法:
1、牛肉切大薄片,蔥薑蒜切末、香菜切小段。
2、放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒麪、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻醃漬15分鐘。
3、放入少許清水,將肉打散。
4、再放入蒸肉米粉拌勻,使每一片牛肉上蘸滿米粉。
5、將醃好的牛肉放入籠屜中。
6、進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒麪即可。
二、芹菜炒牛肉
材料:黃牛肉、芹菜
配料:青紅、尖椒、蒜、姜
調料:生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法:
1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裏留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
三、蔥爆牛肉
材料:牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法:
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒,出鍋。
四、孜然牛肉
材料:牛肉(瘦)500克,
調料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,幹)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克
做法:
1.蔥、姜洗淨後切成末;
2.牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘;
3.往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;
4.鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
蒸牛肉怎麼做呢,述文章給我們講了很多,只要我們按照上面的去做,看看哪種做法做起來比較美味,能讓丈夫和小孩喜歡吃,就可以了,我建議大家去試試看哦,當然我也不會放過這次機會的,我也要去試試酸湯牛肉的美味喲。
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