蘿蔔怎麼泡好吃
蘿蔔是一種很常見的家常菜,很多人都喜歡吃蘿蔔。不僅僅因爲蘿蔔是綠色食物,更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於蘿蔔怎麼泡好吃,你知道多少呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
蘿蔔怎麼泡好吃
四川泡蘿蔔的做法工具:
陶做的專門的泡菜罈子,外面沒上釉的叫瓦壇,上釉的就比較好看一些。壇口突起,壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的罈子,它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵,產生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封罈子,可防止空氣進入。如沒有泡菜壇,也可用別的容器代替,但要求容器口大而密封嚴密,不能透氣。小時候跟媽媽一起去買泡菜罈子,她總會仔細看罈子外面有沒有砂眼和裂紋,這關係到做泡菜的時候會不會壞。現在流行一種玻璃罈子,這種罈子比較好看,從外面可以看到裏面各種顏色的菜。材料:辣椒,青菜,白蘿蔔,豇豆,姜。
做法:
1.將要泡的蘿蔔洗淨風乾。
2.將清水燒開,放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。
3.起壇水:用以前的泡菜罈子裏的“母水”,或者可以向家裏已有泡菜罈子的朋友要一些,放在新鮮壇水裏,會有更好的味道,裏面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經冷卻的清水倒入母水之中。
4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,壇水就製成了。
5.將準備好的蘿蔔入壇醃製。菜要裝滿,儘量少留空隙,以液麪靠近壇口,鹽水淹沒蘿蔔爲宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處。
6.泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象,加入少許白酒即可。
做好的泡蘿蔔如食用時不適口味,還可以作些調整:不脆可以加點酒;太酸可以加些鹽;發黴變味,則是壇中熱氣太高,或取用工具不潔所引起,此時應將黴點去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處,每天敞口10分鐘左右,約3~5天黴味自然消失。如發現泡蘿蔔軟爛發臭,說明泡蘿蔔已變質,不能食用,菜滷也不能再用。
以上就是關於蘿蔔怎麼泡好吃,對此方面的知識的相關介紹了。其實,醃製的方法是非常簡單的。只需要將蘿蔔去皮切片,然後加入一定量的鹽,放入一個小缸子中,密封保存,然後過一段時間就可以食用泡蘿蔔了。非常好吃的呢。
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