蒜薹的吃法
其實就這個季節來說,已經過了吃蒜薹的最好的季節了,但是大家還是會發現,一年四季總是有蒜薹吃,像我這種超級喜歡吃蒜薹的,每次出去吃砂鍋飯都喜歡點蒜薹肉絲的砂鍋。其實在生活中蒜薹的做法還是挺多的,蒜薹的吃法有哪些呢。
一、蒜薹的吃法
1、做法一
雞蛋打散,油熱,滑開炒熟,盛出備用!再入油,至七成熟,蔥薑蒜末爆香,放入幹辣椒。煸出香味,下蒜薹,大火爆炒,邊炒邊入一點點開水,這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度,又不會有煮菜的感覺。加入蠔油,翻炒均勻。待熟後放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻
2、做法二
蒜薹洗淨切段,肉切絲,姜切絲,備用。蒜薹灑入適量鹽,翻拌均勻,醃製一會兒(這樣做是爲了入味,保持翠綠), 肉絲中加入水澱粉,醬油,調勻,醃製15分鐘。鍋裏倒油,稍微多點,油溫6,7成熱時,把鍋移開下肉,用鍋鏟把肉分散,這時把鍋重新移到火上(油溫不要太高,這是把肉炒嫩的關鍵之一)滑至變色後盛起,多餘的油盛起,鍋裏留少量油。肉重新入鍋,加入剩下的薑絲,花椒翻炒一下就加入郫縣豆瓣醬,待炒出紅油後倒入蒜薹~暫時不要加鹽哦,蒜薹本來就有鹽,一會兒嚐嚐沒鹽再加。不過一般來說不用了放入適量白糖提味,繼續翻炒片刻出鍋~ 不要抄久了喲, 不然蒜薹就軟了 也變黃了
二、功效
1.殺菌作用
蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2.通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3.防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
蒜薹的吃法有哪些呢,以上爲大家介紹了兩種蒜薹的做法,其實蒜薹炒、煮都是可以的,至於煮要怎麼煮,就給大家說一下,煮着吃的話還是建議大家提前把蒜薹曬成蒜薹幹,蒜薹幹在肉鍋裏還是挺好吃的。蒜薹具有殺菌、防癌的作用,大家多吃一點是沒錯的。
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