怎麼煮米線好吃
米線在我國是一樣歷史比較悠久的食品,它的形狀與粉絲相似,但是卻有着不同的口感。因爲米線是大米制品,可以很快地熟透,對於現在追求高效率的人們來說是不錯的選擇。那麼,怎麼煮米線好吃呢?有哪些地方需要注意呢?
一.怎麼煮米線好吃
1.清水浸泡
把幹米線放在清水裏浸泡一段時間,泡的時間長短不確定(大約1到2小時的樣子),它與米線的品質、粗細及環境溫度等因素都有關係。總之要泡到米線能咬動,或用手一掐就斷的程度就好了。之所以要把幹米線提前泡一下,一是可以把米線清洗一下,二是泡軟之後的米線更容易煮熟,省時間。
2.煮米線
米線泡好之後就可以燒水了,一定要等到水開之後才能把米線下鍋,這和煮麪條的道理是一樣的。把米線下入開水裏攪散,再次燒開後繼續煮大約2分鐘左右就行了。如果前期浸泡的比較透,煮的時間就稍微短些,反之就多煮一會。感覺差不多時用筷子挑起一根米線,感覺無硬芯,用筷子很容易夾斷的時候,米線就煮好了。
3.冷水浸泡
米線煮好後馬上撈入冷水裏泡起來,浸泡期間可以根據需要換1到2次冷水,等水的溫度爲微溫時就可以撈出米線了,如果米線煮的不夠熟就多泡一會。煮好的米線如果暫時不用,就撈出來稍微瀝瀝水再冷藏保存。
這種米線口感筋道,你可以用來做成涼拌米線、炒米線或煮米線。把米線從冷水或冷藏室裏取出來,放在開水裏稍微燙一燙,濾掉水就可以直接使用了,是拌是炒都隨你啦。當然,你也可以把米線放在煮好的湯裏稍微燙一燙,燙好盛出來就可以直接食用。
二.小貼士
米線含豐富的碳水化合物、維生素、礦物質等,一般人均可食用,但糖尿病患者不宜多食,而且由於米粉中支鏈澱粉含量較高,難消化,腸胃功能不太好的人羣不宜多吃。另外,米線在泡製過程中營養易流失,需搭配各種蔬菜、肉、蛋等食物,這也正符合過橋米線的多品種搭配。過橋米線的濃湯,熱量高、嘌呤含量大,對心血管病人和痛風病人是非常不利的,在吃時,要注意膳食平衡,多選擇富含膳食纖維的蔬菜,既能提供營養素,又去脂去油。
看過了上文介紹的幾個注意點,相信現在大家都知道怎麼煮米線好吃了吧。煮米線的時候,大家可以依據自己的喜好加入各種各樣的蔬菜、肉類、海鮮等等,這樣不光可以增添滋味,營養也會更加豐富,此外還要注意米線的品質。
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