米線煮多久,怎樣煮會更好吃呢
米線的面爽滑可口,米線的湯香醇濃郁,米線的配菜葷素適宜,出門旅行到小飯館,最愛的就是點上一份米線,在遊玩了一天之後,用米線來犒勞自己的胃,真是太舒服不過了。小夥伴們,你們喜歡吃米線嗎?現在米線的製作也不再是祕密了,去超市買上一份米線,跟小編一起來做米線吧。
一、米線煮多久
米線浸泡以後,開水下鍋煮兩三分鐘就可以吃了。
二、怎麼煮米線
1、清水浸泡
把幹米線放在清水裏浸泡一段時間,泡的時間長短不確定(大約1到2小時的樣子),它與米線的品質、粗細及環境溫度等因素都有關係。總之要泡到米線能咬動,或用手一掐就斷的程度就好了。
2、煮米線
一定要等到水開之後才能把米線下鍋,這和煮麪條的道理是一樣的。把米線下入開水裏攪散,再次燒開後繼續煮大約2分鐘左右就行了。感覺差不多時用筷子挑起一根米線,感覺無硬芯,用筷子很容易夾斷的時候,米線就煮好了。
3、冷水浸泡
米線煮好後馬上撈入冷水裏泡起來,浸泡期間可以根據需要換1到2次冷水,等水的溫度爲微溫時就可以撈出米線了,如果米線煮的不夠熟就多泡一會。煮好的米線如果暫時不用,就撈出來稍微瀝瀝水再冷藏保存。
三、過橋米線的做法
濃湯用料:排骨300g,鮮雞1/2只,鮮鴨1/2只,雲南火腿100g,老薑1塊(50g),鹽2茶匙(10g)
米線配料(1大碗量):熟米線200g,鮮草魚80g,鮮豬裏脊80g,鵪鶉蛋1枚,韭菜30g,香蔥30g,榨菜30g,綠豆芽30g,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
濃湯做法:
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨,斬成大塊,分別放入沸水,滾去血沫,撈出沖洗乾淨。
2、和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋),加入約爲固體材料4-5倍的水。先大火燒開,再轉爲小火,煨制60分鐘以上。
3、調入鹽,後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄着一層明油。
米線做法:
1、將鮮草魚肉和鮮裏脊肉,分別切成極薄的肉片待用(爲防表面變幹,可以先碼好,蒙上保鮮膜)。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗,依次平放入鮮魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鵪鶉蛋,放鹽和白胡椒粉。
3、放置2分鐘後,再放入沸水燙過的米線,撒上香蔥花即可。
生米線煮多久,煮好之後怎樣做才更地道?小夥伴們你們學會了嗎?米線其實比普通麪條好吃很多,但我們一般都是去外面米線店去吃,很少有在家自己做的。現在米線的教程展示給大家,大家是不是覺得原來做米線很簡單呢?那就快來自己動手試試吧。
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