辣醬油的做法,辣醬油怎麼做
“平時家裏喜歡煲湯,湯裏那些排骨之類的“湯渣”就習慣沾【辣醬油】來吃,【辣醬油】都是從買超市買會來的,看說明,都含有防腐劑。現在什麼都興自己做了,不如自己做【辣醬油】吧。
這款自制的【辣醬油】帶有微微的辛辣味,加上促進食慾的大蒜香味,又可以長期保存。應該說是很貼心便利的醬料,做多些當作家裏的必備醬料來試試看吧,4個星期後可以吃啦(期待中......)。
調料中提到的【味醂】,是日本料理中必不可少的一種調味料,在臺灣料理中使用也較多。是有甜味的酒類,主要作爲調味料使用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣醬油的做法步驟
1、所有材料:大蒜青辣椒紅辣椒小紅辣椒
2、將大蒜對半切開,去芯。
3、去芯之後再切片
4、將青紅辣椒切片;小紅辣椒切碎(圖左)。
5、調料中的醬油
6、調料中的紹興酒
7、調料中的味醂(使製品增加香氣及色澤)
8、準備一個有蓋子的密封瓶子。
9、將所有的材料、調料都放進瓶子裏。
10、封好瓶口(最好在蓋與瓶之間放一層保鮮膜),無需冷藏,浸漬約4個星期即可食用。
小竅門
1.【味醂】是有甜味的酒類,主要作爲調味料使用,買不到時,可用米酒加點糖代替。
2.日系的商場能買到,如:JUSCO、SOGO、高島屋等。或在淘寶選擇信譽高的賣家,用郵寄的方式購買。
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